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固始青萝卜的美味——萝卜窝
(2015-11-05 18:28:02)
标签：
杂谈 |
这是固始县春节必做的一款小吃,
主食材是冬天储备的青萝卜,
只要一咬到那酥酥薄薄的皮和那热乎乎烫口的馅,
闻到萝卜虾皮的鲜香味儿,
那就意味着,年来啦!
在泥地里储存到冬天的青萝卜,生吃一口也是甜丝丝的,
细细的切成细丝,加入一把虾皮,再加些盐花椒粉和香油,
包上油皮后下锅炸,
单是想像一下就非常的美味!
萝卜窝:(20个)
油皮材料:普通面粉200克．菜籽油２０克．水９０克．盐１／４小匙．糖１／２小匙
油酥材料：普通面粉２０克．菜籽油３５克
馅材料：青萝卜３００克．小葱１根．虾皮１小撮．盐１／２小匙
糖１／２小匙．花椒粉１／４小匙．香油１／２小匙
做法：
1.油酥材料里的20克面粉入不放油的锅里炒至发黄.
2.把35克菜籽油和炒黄的面粉混合成油酥备用.
3.油皮材料里的所有材料混合在一起.
4.揉成一个面团,松驰10分钟再揉成光滑的面团,松驰半小时.
5.案板上撒些面粉,把面团擀成1毫米左右厚的面片.
6.把油酥均匀涂抹在面片上,从一侧卷起成卷.
7.把面卷平均切成20份小面卷,再把小面卷竖起来静置备用.
8.做馅:青萝卜先切成薄片,再切成细细的丝,加入盐和糖拌匀静置10分钟.
9.用手把青萝卜丝水份挤出不要,再加入虾皮.葱花.花椒粉.香油搅拌均匀成馅料.
10.把竖起的小面卷用手按扁.
11.用擀面杖擀成薄片.
12.包入馅料.
13.捏紧收口成萝卜窝生坯.
14.所有的生坯包好.
15.锅里放入适量植物油,烧至8成热,下入萝卜窝生坯炸至金黄.捞出后,再次下入10成热的油里复炸1秒锅捞出上桌!
小罗嗦:
1.萝卜尽量选用青萝卜,稍许的甜味儿,用刀切丝最好.
2.菜籽油可以用其它植物油代替.
只要一咬到那酥酥薄薄的皮和那热乎乎烫口的馅,
闻到萝卜虾皮的鲜香味儿,
那就意味着,年来啦!
细细的切成细丝,加入一把虾皮,再加些盐花椒粉和香油,
包上油皮后下锅炸,
单是想像一下就非常的美味!
萝卜窝:(20个)
油皮材料:普通面粉200克．菜籽油２０克．水９０克．盐１／４小匙．糖１／２小匙
油酥材料：普通面粉２０克．菜籽油３５克
馅材料：青萝卜３００克．小葱１根．虾皮１小撮．盐１／２小匙
糖１／２小匙．花椒粉１／４小匙．香油１／２小匙
做法：
2.把35克菜籽油和炒黄的面粉混合成油酥备用.
3.油皮材料里的所有材料混合在一起.
4.揉成一个面团,松驰10分钟再揉成光滑的面团,松驰半小时.
5.案板上撒些面粉,把面团擀成1毫米左右厚的面片.
6.把油酥均匀涂抹在面片上,从一侧卷起成卷.
8.做馅:青萝卜先切成薄片,再切成细细的丝,加入盐和糖拌匀静置10分钟.
9.用手把青萝卜丝水份挤出不要,再加入虾皮.葱花.花椒粉.香油搅拌均匀成馅料.
10.把竖起的小面卷用手按扁.
11.用擀面杖擀成薄片.
12.包入馅料.
14.所有的生坯包好.
15.锅里放入适量植物油,烧至8成热,下入萝卜窝生坯炸至金黄.捞出后,再次下入10成热的油里复炸1秒锅捞出上桌!
小罗嗦:
1.萝卜尽量选用青萝卜,稍许的甜味儿,用刀切丝最好.
2.菜籽油可以用其它植物油代替.
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