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山东农村大席上“最受欢迎”的3道菜,曾经很风光,现如今遭冷落

(2021-10-27 13:05:08)

山东农村大席上“最受欢迎”的3道菜,曾经很风光,现如今遭冷落

在俺们山东农村大席上,的美食众多,但现在的年轻人都搬到城里了,吃农村大席的次数就少多了,即便是城里大酒店的厨师,做出来的味道,就是没有农村大厨炒的香。

山东农村大席上“最受欢迎”的3道菜,曾经很风光,现如今遭冷落

所以今天我就盘点一下,俺们山东农村大席上,最受欢迎的3道菜,曾经这3道菜,也是风光无限,基本上是每次坐席都有,但现在也遭到冷落。废话不多说,接下来就把这五道菜,以及详细的做法,分享给大家。

山东农村大席上“最受欢迎”的3道菜,曾经很风光,现如今遭冷落

1、水晶滑肉。

知道这道菜的,相信一定是土生土长的山东农村人,水晶滑肉,顾名思义,外面像被包裹着一层水晶特别嫩滑,肉片也是入味好吃,特别鲜嫩,接下来就把做法分享给大家。首先将里脊肉切片,放在盆中,加入精盐鸡精味精调味,然后另准备空盆一个,放上地瓜淀粉,再放上清水浇汁融化,然后地瓜淀粉倒在肉片里面裹匀。

山东农村大席上“最受欢迎”的3道菜,曾经很风光,现如今遭冷落

接着锅烧清水,水开后关火,把肉片依次下锅,定型后再次开中小火,慢煮五分钟,出锅时淋点香油,撒点香菜,就可以吃了,记得小时候,这道菜我老是拿着勺子在哪抢着吃。现如今,这道菜却遭到了冷落,在我们山东这边饭店里,都没有卖的了。

山东农村大席上“最受欢迎”的3道菜,曾经很风光,现如今遭冷落

2、大白菜烩酥肉。

这道菜,是山东农村大席上的常客,俺们山东的酥肉,就属冠县出名,我们家也在冠县附近,所以小时候做大席,没少吃这道菜,接下来就把做法分享给大家。

山东农村大席上“最受欢迎”的3道菜,曾经很风光,现如今遭冷落

去皮五花切薄片放在盆中,加入精盐,鸡精,味精13香,生抽老抽,搅匀后腌制半小时,然后倒上地瓜淀粉,再加入清水,让地瓜淀粉裹匀肉片,五成热炸至定型后捞出,七层热油温再次下锅,炸至金黄酥脆,最后就可以捞出来啦,到这里,这道菜就成功了一大半,

山东农村大席上“最受欢迎”的3道菜,曾经很风光,现如今遭冷落

接着把大白菜切条,锅中加底油,把八角葱姜炒香后,加入一勺蚝油,少许陈醋,少许老抽,然后加入清水,先把酥肉下锅炖至软烂入味后,再把白菜条下锅,炖断生后就可以出锅了,然后再洒点蒜末香菜香油,一提到这道菜,现在我还流口水,真的是味道很好吃。不过现在都是炸货店炸好的酥肉,谁还去这么麻烦的炸酥肉,所以这道菜也遭到了冷落。

山东农村大席上“最受欢迎”的3道菜,曾经很风光,现如今遭冷落

3、梅菜扣肉。

在俺们山东的农村大集上,梅菜扣肉,曾经也是风光无限,每次做大席时,都有这道菜,现在想想,其实它的做法特别简单,接下来就分享给大家。

山东农村大席上“最受欢迎”的3道菜,曾经很风光,现如今遭冷落

带皮五花肉一整块下锅,焯水五分钟,然后捞出来切成薄片,放在盆中,放上生抽,老抽,白糖,甜面酱,葱姜末,肉皮朝下摆在盘中,然后再把梅菜剁碎,用油煸炒几下盖在上面,然后蒸上一小时。倒扣过来就可以吃啦,这道菜,也是道下饭神器,但现在生活方便啦,所以这道菜也遭到了冷落。

山东农村大席上“最受欢迎”的3道菜,曾经很风光,现如今遭冷落

总结:

大家看完这篇文章,这次知道俺们山东农村大席上,曾经最受欢迎的三道菜是啥了吧?实惠又好吃,感兴趣的朋友,就按照上面的做法做,保证味道好吃,特别下饭。不过现如今这些菜,都遭到了冷落,在我们山东这边的饭店里,都没有卖的啦,大家觉得是什么原因,评论区告诉我吧。

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