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豆角有人焯水,有人直接下锅炒?大厨:都不对,难怪做出来不好吃

(2021-10-13 10:03:21)

豆角有人焯水,有人直接下锅炒?大厨:都不对,难怪做出来不好吃

豆角是我们日常生活中最常见的一种美食啦,同样也是夏季的应季菜。豆角还有一个另外名字就是四季豆了,它里面还有丰富的维生素B和C以及植物蛋白等营养物质,对于解渴健脾有一定的效果,在这个炎热的夏天里大家不妨多吃一些豆角哦。

豆角有人焯水,有人直接下锅炒?大厨:都不对,难怪做出来不好吃

很多朋友在家里炒豆角的时候有人焯水、有人油炸、还有的人直接下锅炒啦,其实都不对。今天大厨就教给大家一个家庭版炒豆角的正确做法,用这个方法做出来的炒豆角比饭店里的还要好吃。好了,话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。

豆角有人焯水,有人直接下锅炒?大厨:都不对,难怪做出来不好吃

——家庭版炒豆角的做法——

准备食材:豆角一把,五花肉一块,大葱半根,老姜一块,大蒜少许,小米辣少许,生抽,精盐,食用油,味精,白糖。

操作步骤:

1.首先准备新鲜的豆角一小把,我们将其放在清水中洗净。做这个家庭版炒豆角的时候豆角一定要选择鲜嫩的。老的豆角就不建议大家炒着吃啦。老的豆角大家可以用来蒸着吃。

豆角有人焯水,有人直接下锅炒?大厨:都不对,难怪做出来不好吃

2.豆角洗净之后,我们将其去掉头部和尾部。然后切成3厘米左右的长段放入碗中备用。然后往豆角里面加入10克的精盐,在家务市场的清水没过豆角。用筷子将其快速地搅匀放置一旁浸泡五分钟备用。腌制一下豆角,把豆角里面多余的水分腌制出来。这样在烹饪的时候就容易入味啦。

豆角有人焯水,有人直接下锅炒?大厨:都不对,难怪做出来不好吃

3.准备料汁:生抽两勺倒入碗中、然后再倒入一勺蚝油提鲜、再放入一小勺的白糖、半勺鸡精、半勺精盐直接用筷子给它搅匀就可以啦。

豆角有人焯水,有人直接下锅炒?大厨:都不对,难怪做出来不好吃

4.小米辣三个,我们将其切圈。切好后放入碗中备用。老姜一块将其切薄片,然后再切细丝放入碗中备用。大蒜三瓣将其拍散,然后切末备用。大葱一根切成葱花备用。

豆角有人焯水,有人直接下锅炒?大厨:都不对,难怪做出来不好吃

5.2块钱的五花肉,我们将其切成薄片,然后再切成肉沫放入碗中备用。这时候的豆角已经浸泡好啦。然后将其捞出沥干水分备用。这个时候往里面加入两大勺食用油,用筷子给它搅匀。这样炒出来的豆角能够保持翠绿的颜色。

豆角有人焯水,有人直接下锅炒?大厨:都不对,难怪做出来不好吃

6.处理好的豆角直接热水上锅蒸4分钟,用这个方法处理好的豆角颜色翠绿而且非常好看哦。这个豆角已经6分熟了。然后将其捞出放置一旁备用。

豆角有人焯水,有人直接下锅炒?大厨:都不对,难怪做出来不好吃

7.炒锅烧热在里面加入适量的食用油,油热后放在里面炒香。将里面的油脂炒制出来,然后放入葱姜蒜以及小米辣,再倒入处理好的豆角。大火翻炒5678下。

豆角有人焯水,有人直接下锅炒?大厨:都不对,难怪做出来不好吃

8.最后再将准备好的料汁放进来,直接大火快炒两分钟,收至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。

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