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柏翠PE9500冰淇淋面包机体验报告之二——【紫薯花纹吐司】

(2014-05-03 21:31:01)
标签:

柏翠pe9500面包机

吐司

紫薯吐司

花纹吐司

分类: 面包

柏翠PE9500冰淇淋面包机体验报告之二——【紫薯花纹吐司】

   用面包机做面包,最大的好处是方便,使用一键式功能,只要将所有材料投入面包桶,轻按一个按键,就可以坐等香喷喷的面包出炉了。但是有时候你可能想尝试更多手工操作的乐趣,做出外形有些变化的花样吐司,那么面包机能否完成呢?呵呵,这对于柏翠PE9500面包机来说是小菜一碟,因为该款面包机具有功能强大的24项菜单,只要充分利用和面模式、发酵模式和手工模式下的菜单,做出各种花样面包绝不是难事。今天我就试做了一款紫薯花纹吐司,现在大家和我一起来体会一下手工操作面包机的乐趣吧!

(关于柏翠PE9500面包机的详细介绍以及一键式淡奶油吐司、草莓冰淇淋的做法心得请参见我的上一篇博文:《柏翠PE9500冰淇淋面包机体验报告——【淡奶油吐司】&【草莓冰淇淋】》。)

 柏翠PE9500冰淇淋面包机体验报告之二——【紫薯花纹吐司】

柏翠PE9500冰淇淋面包机体验报告之二——【紫薯花纹吐司】

柏翠PE9500面包机的第16项菜单“自定义和面”,可以随意设定和面时间,程序启动后,机器会自动按照先低速后高速的顺序将材料搅拌成光滑的面团。我觉得柏翠面包机有一个显著的优点就是它的搅拌叶片是倾斜设计,在搅拌过程中可以有效地将所有材料缠绕在搅拌叶片上,不像以前用过的其他品牌的面包机,经常有一些边缘的面粉搅不进去,还需要手工把边上的材料拨进去。自定义和面模式下,和面时间可以自行设定,也可以在和面过程中随时暂停检查面团的出膜状态,非常方便。

面团和好以后,接下来要经过两次发酵,第一次是基础发酵,需要室温28度左右的环境,这时候我们用第17项菜单“米酒/低温发酵”,第二次发酵是在整形完成以后的最后发酵,需要38度左右的环境,这时候我们用第19项菜单“酸奶/发酵”。柏翠PE9500面包机的发酵模式下设有三种菜单,根据不同的发酵温度要求选择不同的菜单,发酵环境更精准。

二次发酵完成后就要开始烘烤了。柏翠PE9500面包机的控制面板上设有快捷“烘烤”键,可以直达“23烘烤//煮”程序,不需要经过漫长的菜单选择,这个设计非常人性化。在烘烤程序下可以自由设定时间和烧色程度,烤出你理想中的面包。

下面就让我们一起来看看,柏翠PE9500面包机是怎么做出这个有着漂亮紫色花纹的紫薯吐司的吧!

 柏翠PE9500冰淇淋面包机体验报告之二——【紫薯花纹吐司】

 

材料:

面包体材料:高筋面粉320克、黄油30克、细砂糖45克、盐2克、酵母4克、鸡蛋40克、水150

夹馅材料:紫薯泥(做法:2根紫薯煮熟,去皮碾成泥,加适量细砂糖和少量黄油,在锅里小火加热翻炒均匀即可。)

 

做法:

一、将面包体材料中除黄油以外的材料按照先液体、再糖盐、后粉类的顺序称量好,投入面包桶。酵母粉最后放,且不要和液体及糖盐接触。

二、选择菜单“16自定义和面”,时间20分钟。程序结束后面已成团,此时加入软化的黄油。

三、再运行一次“16自定义和面”,时间20分钟,程序结束后形成一个光滑的面团,可拉出大片的薄膜。选择“17米酒发酵”,时间1小时。

四、发酵好的面团,体积变为2-3倍大。

五、将面团取出排气,分成三等份,分别滚圆静置松弛20分钟。

六、取一个松弛好的小面团,擀成椭圆形,铺上一层紫薯泥,然后从上至下卷起来。

 柏翠PE9500冰淇淋面包机体验报告之二——【紫薯花纹吐司】

七、依次卷好三个小面团,放在面包桶里。

八、选择“19酸奶发酵”,时间50分钟,发到九分满。

九、在发酵好的面包胚表面刷一层全蛋液。盖上盖,选择“23烘烤”、中烧色,时间35分钟。

十、烘烤完成后,立刻倒出面包,放在冷却架上冷却。

 柏翠PE9500冰淇淋面包机体验报告之二——【紫薯花纹吐司】

 

鸥鸥心得:

一、分成三个卷似乎有些多了,二次发酵后挤在了一起,分成两个卷可能会更好。

二、做好的面包如果不是立刻吃完,最好在还有余热的时候就放入保鲜袋密封保存,这样第二天吃也还是很柔软。自制面包不含添加剂,放冰箱冷藏反而容易变硬,所以最好室温保存并尽快吃完。

 

 

柏翠PE9500冰淇淋面包机体验报告之二——【紫薯花纹吐司】

 

 

 

 

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