【题·记】把淡奶油做进蛋糕里面，是解决剩余淡奶油的好方法。蛋糕口感介于戚风和麦芬之间，奶香味非常浓郁，有戚风的柔软，又比麦芬少了几分油腻，趁热吃最赞！

今天想说说“一篇美食博文是怎样炼成的”。

每每在微信朋友圈发布了新发表博文的图片和链接，就会有朋友跑来问我：“你昨天做了内个什么什么啊，怎么不带点给我们尝尝。”其实我想说，你们看到的食物，可能早在一个星期或者两个星期前就已经进了我的肚子。一篇博文的形成，其实是蛮花时间的，而我可自由支配的时间非常有限，所以基本上不可能做到制作和发表同步。人家利用碎片时间读书，我是利用碎片时间写博。

第一步是要做。这个时间因成品而异，有些简单的饼干、蛋糕可能一两个小时就够了，而像面包就要花上四五个小时。做的同时还要时刻记得拍过程图，为了不弄脏相机还得不停地洗手，万一哪一步忘记拍照，那就是不可逆转的失误了，因为一般都没有办法倒回去补拍。

第二步是拍成品图。做得好还得拍得好，怎样才能把照片拍得让人看起来有食欲、还要最大程度呈现食物的特点，这个比做东西还考人。采购了不少盘盘碟碟、小物件、台布之类的道具，还有小型摄影棚、摄影灯之类的，虽然没想着往专业的道路上发展，但总希望成品照片能够看起来赏心悦目。每次拍成品的时候，都多么希望家里有个专业摄影人士啊。

第三步是整理照片。过程图和成品图拍好了，导入电脑，必要时调调光线、大小、色泽啥的，过程图只要拼起来就行了，成品图还要筛选，有时觉得每一张都好、哪张都舍不得删，有时又觉得每一张都不好、选不下手，不知不觉可能又花掉一个小时了。

呃……今天先写到这里，免得文章太长看官们都没有耐心了。先卖个关子，欲知后事如何，且听下回分解。

今天的主角是淡奶油蛋糕，这可不是平时大家熟知的那种用淡奶油挤花做装饰的奶油蛋糕哦，这次是把淡奶油做进蛋糕里面的名副其实的奶油蛋糕。为了解决做北海道吐司剩下的淡奶油，所以想出了这个方子，就是把平时做戚风蛋糕的配方里用到的植物油和水统统换成淡奶油，做好的蛋糕口感介于戚风和麦芬之间，烤的时候满屋飘着浓浓的奶香味，趁热吃最好！

材料：（参考份量：直径4厘米的纸杯约12个）

鸡蛋4个、低筋面粉80克、淡奶油130克、细砂糖75克

做法：

一、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。

二、蛋黄里加入20克细砂糖，搅打均匀。

三、加入淡奶油，搅打均匀，全程使用电动打蛋器即可。

四、筛入面粉。

五、用橡皮刮刀翻拌到无干粉，再用电动打蛋器搅打均匀。搅打后的蛋黄糊比较稠厚，有点像淡奶油完全打发的状态。

 六、蛋白分三次加入剩下的细砂糖，打发到干性发泡（即提起打蛋器，蛋白呈短小直立的尖角状态）。下面前三张图分别是第一、二、三次加入细砂糖时蛋白的打发状态，第四张图是打发好的状态。

七、先盛一半蛋白，和蛋黄糊翻拌均匀，拌匀后再全部倒入剩余的蛋白中，完全翻拌均匀即可。（这一步要注意翻拌手法，要用橡皮刮刀像炒菜那样翻拌，不能划圈。）

八、将拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤进蛋糕杯里，8-9分满。

九、放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤18分钟。

鸥鸥心得：

一、这个方子里淡奶油的含量很高，因为淡奶油有被打发的特性，所以和面粉混合后会变得非常稠厚，在后面和发泡蛋白混合时就有点难度，要注意多伴几下，确保彻底拌匀，拌好的蛋糕糊体积会有缩小，貌似消泡的状态，不过最后烘烤时还是可以顺利蓬发的。

二、这款蛋糕的口感，介于戚风和麦芬之间，奶香味非常浓郁，同时比麦芬少了几分油腻。趁热吃最好，放凉后会像麦芬一样变得有点硬，最好回炉加热一下再吃。

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