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【快乐妈妈】怎么样给孩子选择肉食呢?

(2013-06-21 13:56:05)
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宝宝

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分类: 快乐妈妈

  我们一直在强调蔬菜和粗粮的营养价值,却对给孩子吃肉“望而却步”。究竟孩子吃肉好不好?如果不吃肉,会不会造成什么营养问题?如果吃肉,选择什么肉、怎样烹调才健康呢?


怎么给孩子选择肉食?

牛肉

  食用季节:一年四季均可食用。

  适用人群:牛肉性微温,各种体制的孩子都可以吃。中医认为它能补脾胃、强筋骨,对身体瘦弱、贫血的孩子和父母更为适宜。

  营养特点:蛋白质含量高达20%,颜色深红,证明富含血红素铁,是补血的好食品。同时,锌、硒、锰等微量元素和各种B族维生素含量也比较高。

  脂肪含量:普通牛肉脂肪含量平均低于6%,但是“肥牛肉”的脂肪含量可达30%以上。如果孩子已经有点胖,不要经常带他去涮肥牛。牛油的饱和程度比猪油高,但低于羊油。

  里脊部位最嫩,适合短时间烹调的菜肴,如炒肉丝、肉片、煮咖喱饭卤等。肩肉也比较嫩,适合一般烧炖。牛腩适合煲汤,腱子肉则适合长时间煨或者做成酱肉。

  食用方法:如果孩子较胖,要限制脂肪和热量,则最好选择酱牛肉,其次是清炖牛肉。如果孩子不胖,那么可以选择红烧、炒等方法,但夏天不宜吃涮肥牛。


羊肉

  食用季节:最好在冬季食用。但是如果孩子或父母怕冷而瘦弱,夏天也可以常吃。经常“上火”怕热的人春夏应当少吃羊肉。

  适用人群:羊肉性温热,中医认为它益气补虚,适合虚寒体质的孩子和父母。身体瘦弱、怕冷、吃凉东西后容易胃痛腹泻的人最适合吃羊肉。如果身体怕热、吃凉东西感觉舒服、经常大便燥结,则要少吃羊肉。

  营养特点:蛋白质、维生素含量与牛肉接近,颜色较红,富含血红素铁,也是补血的好食品。

  脂肪含量:普通羊肉脂肪含量稍高于牛肉,平均可达14%,用来作为涮羊肉的“肥羊片”脂肪含量可超过30%。如果孩子体瘦怕冷,在冬天带他涮羊肉是个好主意。在所有的肉类当中,羊肉脂肪的饱和度是最高的。

  推荐部位:羊肉整体质地细嫩,里脊、通脊、肩肉、后臀都适合短时间烹调的菜肴。羊排骨适合煲汤,腿肉则适合长时间煨炖。

  食用方法:加萝卜等蔬菜配料烹成的清炖羊肉几乎适合所有的人;烤羊肉和孜然羊肉适合不容易上火的人;红烧、爆炒等烹调方法需要加一些油,适合体重正常者。消化不良和脾胃比较虚弱的孩子和父母要注意,一定不能吃冷羊肉,要趁热吃。


猪肉

  食用季节:一年四季均可食用。

  适用人群:猪肉性平,各种体质的孩子都可以吃,相对更适合消瘦的孩子,较胖的孩子要适当控制。

  营养特点:蛋白质含量低于其他肉类,平均为15%左右。颜色粉红,血红素铁含量不及牛羊肉,但比鸡鸭肉多。微量元素含量较为丰富,维生素B1含量在各种肉当中最高,也含有磷脂,对大脑思维有益。

  脂肪含量:猪肉在各种肉类当中脂肪含量最高,瘦肉也可达20%以上,但是各部位差异较大。里脊部位的脂肪含量仅有8%,蛋白质含量则高达20%;排骨的脂肪含量可达近40%,蛋白质含量则相对较低。如果孩子已经有点胖,应当适当控制猪肉的食用量。

  推荐部位:里脊部位适合炒肉丝,后臀可用来炒一般菜肴。肩肉适合制作肉馅,也可以做炖肉。敲开的棒骨和脊骨适合加点醋煲汤。


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