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宁波煵上海青7车间 |
分类: 清爽素食 |
著名美食评论家沈宏非沈爷曾经在他的微博里说,没有宁波焅菜的立冬夜,最难将息。
维生素破坏,翠绿变成酱黑,还有亚硝酸盐,一盘菜头被焅的面目全非。却让一个大美食家难以将息。美食不光光是口感,更悠远的是一个“情”字。
初去7车间,是朋友点的菜。其中凉菜便有这道“宁波焅菜”。
翠绿色的青菜头被酱成了黑褐色,看起来并没有什么食欲。
倒是盛菜的器皿很吸引我。
钵盂一样的碗有我喜欢的冰裂纹。
盆下仿红木的底座让这道简单的红烧青菜立刻有了文艺范儿。
口感绵软,酱香中透着甜丝丝。
此时若有一碗厚厚的米粥,定呼:绝配!
朋友的话提醒了我,咱是来这儿吃大餐的!
确实,后面的菜越来越惊艳,从菜的口味到盛菜的器皿,道道有惊喜。
令我这个自认为对美食小有见解的人连连称赞。
7车间,若只看名,以为是以重金属为主题的酒吧。
我想是应了镇江话“吃”的口音,或是“7”对经营者来说是个幸运数字?
就店面装潢,菜单的精美以及盛器的别具匠心,可见经营者不光热爱美食,更是个对生活美有独特见解的人物。
席散回家,我和朋友对这道“宁波焅菜”念念不忘,说下次去还要点这道菜。
一个月后,冰裂纹和红木架来到我家。
我用拙劣的技术山寨了7车间的“宁波焅菜”。
女儿说没有店里头的好吃,不软烂。
我却很得意,除去火候不到,味道山寨了三分,更重要的是这碗这架……
嘘~~~~老板娘送的!
下次继续点这盘焅菜!不然我也难以将息。
宁波焅菜
材料:上海青2斤,老抽,绍兴黄酒,糖,盐,菜籽油。
制作:
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制作心得:
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