曾经信誓旦旦的要把面团玩个透，还在地方网络版块上发了一帖，叫"面里乾坤"。

可坚持了一个月就没有下文了。

每日回家给孩子捣鼓吃的就再也没力气发面了，倒是愿意折腾面包。

因为，可以有机器揉面！

自从收到海天和新浪联合提供的百家千宴海天大礼包，俺家小闺女对俺的敬佩之情是逢人就夸。告诉外婆说没有酱油了可以来我家拿！

孩纸，近一千里路呢！外婆打个酱油不容易啊！

她吵着要吃招牌拌饭酱，我觉得我得蒸回馒头，

不然对不起孩子，也对不起这酱！

记得小时候，没有什么零食。

放学回家，从馍馍筐子里拿一个冷馒头，掰开蘸上自家炸的辣椒酱。

一咬一个白牙印儿，三两口半个馒头就下肚。

或者就上红色的甜榨菜，辣丝丝的过瘾。

这种平常人家孩子的放学零食，我妈很少情况下允许我吃。

并不是说我家条件好，而是她觉得太冷硬的东西孩子吃了伤胃，还有就是会影响到晚上的正餐。

有时候蒸了雪白的馒头，会找来芝麻酱，撒上盐粒儿，或者和白糖。

又香又甜又软又喧咧！

这次的馒头加了小麦胚芽。增加了膳食纤维和蛋白质，B族维生素等营养。

吃起来也没什么口感不好之说。喧腾的很！

小麦胚芽馒头

材料：普通面粉，小麦胚芽，干酵母，水。

制作：

1、  实现将酵母粉和适量水混合，融化，静置10分钟，将面粉倒入盆里。

2、  调少许水用手搓成大的面碎。

3、  加入小麦胚芽。

4、  继续揉至成面团。

5、  盖上湿布和锅盖在温暖处发酵。

6、  发酵好的面团内部有蜂窝状，体态有原来的两倍大。

7、  取出面团，在干净无水无油的面案上揉搓进行排气。

8、  将面团切开，里面的孔呈现小的气孔，则表明排气结束。

9、  从中间掏出一个洞，将面团扯开。

10、              揪成相同大小的剂子。

11、              双手左手拖住面剂子，右手进行揉搓。

12、              逐渐揉搓收口成馒头状态。静置15分钟.

13、              15分钟后，继续进行揉搓。可以明显看出，第二次揉搓后，面团小了许多。（下方）

14、              静置20分钟后，放入冷水锅中。事先放好蒸笼布。就是湿的纱布。中火开锅之后转中小火20分钟，关火虚蒸5分钟。

15、              取出的馒头一定要放在透风的地方晾干。

16、              掰开看看，喧腾的很！（其实我这个揉的还不是特好，还有大的气孔）

双手揉面的那张是小朋友拍的哦！

红红的辣油，蘸在馒头上，我就这样不知不觉的边拍，边吃了一个！

做馒头的几个注意点：

1、  发酵是关键，现在我这里的室温是16度左右，大概三小时可以室温发酵结束。

2、  反复两次揉搓是使小面团得到再次的排气，使面团组织更加细腻。所以相当重要。

3、  关于是冷水还是热水上锅的问题，我不想争辩。只要能蒸出来都是好方法。

4、  馒头里要加糖吗？我不建议加，一是加糖会影响干酵母的功效，二是加糖也不是那么健康，本身面粉里就含有糖份。

5、  要加油吗？加猪油可以使馒头更加喧软。可以加或者不加。

6、  为何我做的馒头表面不光滑？因为排气没有排好，没有揉到位。

7、  小苏打，食用碱粉可以直接用来发酵吗？不可以，这两种东西是使食物蓬松的，不是膨大。

8、  泡打粉可以的吧？可以，但那不如直接去外面买了。个人认为目前使用干酵母是最安全最便捷的发酵方法。

9、  我不会整形，整出来不圆怎么办？去网上搜视频呗，或者等我能雇得起摄影师跟拍也行。

10、              为何我的馒头出锅不发，想死面的？这个原因很多，我也遇见过。比如发酵不好，火大，没有虚蒸，我觉得主要原因还是二发的过程没有控制好。

我能想到的就这么多吧，其他的有问题的再讨论。

明天周末，小长假喽，各位愉快！出去踏青喽！

我得来想想我的有机酱油到底做啥吃！

夸夸招牌拌饭酱，真的特美味！谁吃谁知道。大家可以去天猫旗舰店买哦！