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清明螺赛只鹅——炒田螺

(2014-03-19 22:16:43)
标签:

炒田螺

分类: 大鱼大肉

清明螺赛只鹅——炒田螺

在徐州城东,有一条街叫“博爱街”。

对于一般人来说,这就是个地名儿。

而对于我这种吃货来说,这条街上有春天最美味的“炒田螺”。

直至今日,在菜场路边,都还有炒田螺卖,有的也会冠上“博爱街”的名号。

 

来到江南,北方麻辣的炒田螺没那么受食客追捧。

一般来说,家庭多买回去用本地的嫩韭菜炒田螺肉。

这也是我在江南最爱吃的一道春菜。

 清明螺赛只鹅——炒田螺

上周末,果爸买了新鲜的田螺。养在水盆里。

他说他想吃“博爱街”的味道。

果第一次看到家里养那么多田螺,扒这盆问我田螺怎么还不出壳。

 

我想起来我小时候在院子里扒田螺的事儿。

放学回家偷偷的用手掰下吸在盆沿儿的田螺,

手指头掰田螺的肉,越使劲儿,田螺越往里钻的紧。

拽不过就用牙签,或者筷子使劲往里捣。汗!!!!清明螺赛只鹅——炒田螺

那些年,你有没有那么蛇精病过?清明螺赛只鹅——炒田螺

 

田螺是生长在水塘河塘里的生物。

性凉,春季是田螺最肥美的季节。

江南有俗语:清明螺,赛只鹅。

但也由于田螺的生长环境在近些年遭到破坏,所以尽量买未受到污染水域的田螺。

菜场有些是鱼塘养的,可以买。

 

吃的时候最好在水盆里滴两滴油,

使田螺吐尽泥沙,这样不至于食用的时候牙碜。

另外需要煮长时间,以消灭寄生在田螺身上的血吸虫等细菌。

 

好了,开动吧,田螺是要咻的噢!


清明螺赛只鹅——炒田螺
 

炒田螺

材料:田螺2斤,葱姜蒜,花椒,八角,孜然粒,黑啤,干红辣椒,酱油,糖,盐。猪油(我用的花生油)

制作:

1、  田螺买回来,放水在盆里养一天,吐尽泥沙。用手搓洗数遍。

2、  用钳子钳去田螺的尾部。

3、  准备好辅材。

4、  油热,放入八角花椒辣椒葱姜蒜爆香。

5、  加入田螺翻炒3分钟

6、  加入黑啤一罐,加入盐,糖调味。

7、  撒入孜然粒,

8、  盖锅盖大火焖10分钟。

9、  煮至还剩下一部分水份时盛出。

 清明螺赛只鹅——炒田螺

去掉尾部的活是果爸做的,所以留照纪念!

清明螺赛只鹅——炒田螺


小啰嗦:

1、  田螺不要买太大的,肉老。

2、  一定要盖盖子大火焖煮10分钟以上,以消灭寄生菌。

3、  最好用猪油炒,这样才香。这是秘密哦!

清明螺赛只鹅——炒田螺

清明螺赛只鹅——炒田螺

开咻吧!我是不会,需要牙签君。

 

清明螺赛只鹅——炒田螺

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