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#百家千宴#解腻理气养生菜青萝卜凉拌橘皮

2014-01-20 21:24:19评论 青萝卜拌橘子皮

 #百家千宴#解腻理气养生菜青萝卜凉拌橘皮

山东有句俗语:烟台的苹果莱阳的梨,不如潍坊的萝卜皮。

我的老家靠近山东,冬天吃绿萝卜是每家每户的习俗。

削头去尾,用刀把萝卜批成几瓣儿。

吃萝卜,喝两口热热的茉莉花茶,再打几个饱嗝,

虽然满屋子的气味令人掩鼻,但五脏六腑透着个爽快。

 

我每年也只能在过年的时候回老家吃到久违的青萝卜。

江南多红心萝卜,口感没有青萝卜脆爽,汁水也不多,而且价格昂贵。

老家青萝卜,搓掉泥土,洗刷干净,不用去皮,脆,甜,多汁水,微辣。

 

挑萝卜有诸多讲究。像我一样的年轻人不懂门道。

每次我爸都买上十来个,放在蛇皮袋里,堆在阳台上。

留着我们回家过年的时候解馋。

有时候,萝卜也会做成“高大上”的冷菜。

当然,他需要画龙点睛的“橘子皮”。

 

把吃剩的砂糖橘的皮洗干净,去掉白筋,切成丝,和萝卜拌在一起。

新鲜的橘皮有理气的功效,配合萝卜消化的功效,是一道养生菜。

并且,萝卜搭配橘皮,糖和醋,有你想象不到的好口感。

 

如果过年吃的过多,油腻,不妨试试我这道菜品。

 #百家千宴#解腻理气养生菜青萝卜凉拌橘皮

 

#百家千宴#解腻理气养生菜青萝卜凉拌橘皮

青萝卜拌橘皮

材料:青萝卜1个,砂糖橘橘皮2个,白糖,盐,醋。

制作:

1、萝卜洗干净,去掉表层皮。切丝备用。

2、橘皮洗干净,去白筋,切丝备用。

3、两种丝放入盆里,加少许盐腌制一会儿。约10分钟。

4、滗掉萝卜渗出的水,加入醋,白糖,拌均匀即可。

#百家千宴#解腻理气养生菜青萝卜凉拌橘皮 

啰嗦:

1、萝卜一定要切,擦丝会不爽脆哦。

2、橘皮可以选用砂糖橘,或者一般的桔子。去掉白筋是为了口感好一些。白筋会苦涩。但白筋有平喘功效。

3、醋最好选用水果醋,颜色上更分明,我用的恒顺醋,颜色有些深。

4、盐要事先放,萝卜会出水。白糖可以多一些。

 

#百家千宴#解腻理气养生菜青萝卜凉拌橘皮

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