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家的责任——主妇基本菜红烧鲫鱼制作要领

(2013-08-27 22:10:57)
标签:

红烧鲫鱼的做法

甘草杏的生活记录

分类: 大鱼大肉

家的责任——主妇基本菜红烧鲫鱼制作要领

上周和两个高中同学会面,带着各自的小朋友。

大家一起度过了愉快的一天。

后来去了其中一个同学家。

 

这是我第二次去她家。

和第一次比起来,混乱程度好了一些。

第一次去是她女儿不到一周岁时。

果果一进门便惊呼:好多鞋子!

是的,好多鞋子堆在门口。书房还有一条牛仔裤“站”在地上!

 

好吧,有孩子的家庭多少都不可能很整洁。

但是同学家混乱成这样我没有想到。

 

今年第二次去,没有打招呼,有些冒昧。

但是,混乱程度在我这里还是有些“不可思议”。

 

同学也对我们的反应感到“不好意思”。说会好好打扫。

其实我想说,是我们冒昧的打扰了她的生活空间,没有给她准备的时间。

我实在没有心情在37度的高温下坐在绑着海绵垫子的红木沙发上,一小时后提出告辞。

走之前去厨房洗手,一根山药和几个土豆躺在地上。我真有卷起袖子帮她整理的冲动。

更叫我匪夷所思的是,车库东西太多,说汽车已经开不进去,只能在外面风吹日晒!

 

今天和那个同学QQ,问她有没有兑现临别时跟我们说的“打扫卫生”。

她的意思是这个和我无关。

 

家是给自己住的,不是用来展览的,也不是五星级酒店。

但最起码的,她是港湾,是放松休闲的地方,干净整洁是首要条件。

你可以不会做饭,但作为孩子的母亲,男人的妻子,老人的女儿,大热天的,没有饮水机,应该冷一杯白开水。

 

我不是炫耀我的家有多么整洁,我的家有多么的豪华,我的家得到过多少客人的赞许。

但我的家,每天都有一杯凉白开,孩子回家可以喝上温水。

我的厨房,虽然简陋,但决不允许蔬菜放在地上。

我的家,虽然没有别墅的空间,但孩子可以跑个来回。

 

你可以选择属于你的生活方式,但不能脱离现实社会。

许多科学家,生活不能自理,却得到了学术上的成就。自然有爱他的人照顾起居。

许多大富豪,从不整理房间,但他付得起保姆费。

 

工作忙,孩子捣乱,没有时间,借口!

我们是普普通通的人,金窝银窝不如自己的“狗窝”。

但不能让自己的“狗窝”真的成“狗窝”。

 

一个家,不仅仅是住所,也处处体现着主人的责任心。

 

好吧,我和“绝望的主妇”里的Bree一样有完美强迫症。

我想或许,也许,买比,是!

 家的责任——主妇基本菜红烧鲫鱼制作要领

今天说的太多。上主妇都必须会的一道菜:红烧鲫鱼。

 

材料:鲫鱼(中小条)2条,葱姜蒜,花椒,八角。老抽,醋,料酒,白糖,盐,开水。

制作:

1、  鲫鱼洗杀干净,姜切片,葱打结,蒜洗干净备用。

2、  锅烧热,蒸发水分后用姜擦一遍。倒入油,油热后将鱼身擦干,放入锅中煎制。

3、  翻面,继续煎制。

4、  两面都煎制好后,将锅斜起来一些,放入花椒八角姜。炸香。

 

5、  倒入料酒,喷去鱼腥气。

6、  倒入老抽。

7、  倒入开水。稍微没过鱼肚子即可。

8、  倒入醋。

9、  加少许白糖,盐。

10、              将葱和蒜加入。盖锅盖中火烧制15分钟左右。

 家的责任——主妇基本菜红烧鲫鱼制作要领

 

红烧鲫鱼是作为主妇必备的一道菜。也是比较家常的一道菜。

但是能做好并不是那么容易。

 

家的责任——主妇基本菜红烧鲫鱼制作要领 

 

有几点心得与大家共享。

1、  煎鱼不破皮是个难点,但是现在可以选择不粘锅来攻克。一般铁锅的话,把锅烧热了加油,中火煎制鱼尾巴微微翘起一般都不会粘锅。

2、  料酒一定要用喷的,随着喷的动作,鱼的腥气会蒸发出来。如果加水之后再放料酒,会使腥气裹在鱼汤中。

3、  醋要在加水之后放,如果与喷料酒一样加入,会使醋蒸发掉。

4、  有的地方烧鱼不加八角花椒。个人家口味,我家是放的。还是放的味道更好些。

5、  千滚的豆腐万滚的鱼,一定要使鱼在开水当中滚15分钟以上(根据鱼大小掌握时间)。所以,一定要一次性加满水。

 

家的责任——主妇基本菜红烧鲫鱼制作要领

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