今天立秋，可温度不减反增。

秋老虎不容小觑。

俗话说“春补肺，夏补脾，秋补心，冬补肾”。

想着入秋了下厨房没那么辛苦，可是这个天气还是不能大折腾。

今天介绍一种制作简单的面食。

简单，方便，秋老虎季节下厨房也没那么狼狈。

炝锅面鱼儿，主料是面粉，也就是小麦粉。

《本草拾遗》中提到“小麦粉，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”小麦粉不仅可以提供人体所需的热量和营养，也是“养心，益肾，和血，健脾”的天然药物。

来吧，一起来碗“面鱼儿”，蔬菜主食全都有了，作为早餐晚餐都很合适。

材料：面粉，水适量。蔬菜（可随意搭配，我用的黄瓜，蟹味菇）鸡蛋，大开洋。盐，麻油，胡椒粉。

制作：

1、  将面粉加入适量水，用筷子搅拌成面团。入冰箱冷藏30分钟。

2、  所有蔬菜切好备用，鸡蛋摊成鸡蛋饼切菱形片备用。开洋洗净备用。

3、  热锅凉油，加入开洋，爆出香气后加入蔬菜，快速翻炒几秒钟后加入开水。

4、  转小火，用筷子沿着碗边儿把面鱼儿拨入汤中。逐个拨入，直到拨完所有面团。

5、  转中火，待所有面鱼儿漂起，锅大开之后。加盐，麻油，胡椒粉调味。即可。

小要点：

1、  面团和的时候要软硬适中，逐渐加水，搅拌，发现面团有很大的阻力，但还可以流动即可。

2、  面团需要静置20分钟以上，静置后的面团是光滑的，和没有静置的完全不一样。有图在下。我是放冰箱里的。时间越长，面鱼儿也越劲道。

这张图是刚刚搅拌完的面团，仔细看，疙疙瘩瘩的。

这张是静置半小时后的，明显细腻很多，也更有拉力。被我拉了窗帘，拍出来发黄。

3、  蔬菜可以随意搭配。家里有什么就放什么了。

4、  拨面鱼儿的时候要大小适中，大小不同成熟度不同，等大的面鱼儿成熟的时候小的面鱼儿就不劲道了 。

5、  开始拨面鱼儿的时候一定要用小火，也是为了使前后下锅的面鱼儿能够一起成熟。