睡觉前的浪漫-葡萄酒

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    葡萄美酒夜光杯，紧张忙碌的一天结束了，在睡觉前和自己喜欢的人，听着浪漫的音乐，端起高脚杯清脆相碰，然后跳上一段浪漫的舞蹈，这是多么的惬意。为什么说是喝葡萄酒？葡萄酒更容易创造浪漫的气息，而且酒精的酒精度数比较低、热量低、对胃的伤害比较小，同时也有一定的保健作用。

   葡萄酒是怎么定义和分类的？

   葡萄酒是用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。葡萄酒的风味取决于酿酒葡萄的品种。因为不同的葡萄，所酿制出来的香味、喝的方式、收藏的方式都不同，所以风味会有很大的差别。葡萄的品种千变万化，根据日常生活中接触最多的是红葡萄酒、白葡萄酒、佐餐酒、气泡酒和甜酒。

    红葡萄酒与白葡萄酒的区别是葡萄皮是否参与发酵，而不是取决于葡萄皮的颜色。红葡萄酒是葡萄皮参与了发酵，白葡萄酒则葡萄皮没有参与发酵。这样导致红葡萄酒的血管舒张能力强于白葡萄酒，

    为什么葡萄酒这样让大家热衷呢？

    虽然葡萄酒酒精度数低、热量低、对胃的伤害比较小，也可也促进血液循环，但是最重要的还是里面的一些植物化学成分如白藜芦醇、花青素及多酚类等物质。

    白藜芦醇是一种强力的抗氧化剂，它可以减低胆固醇、降低血压、抗病毒、抗心血管疾病、抗老年痴呆和抗癌症等作用。多酚类物质也具有很强的抗氧化作用，对人体心血管具有保护作用，减少血液中的“低密度脂蛋白”，降低血液的凝固性，从而降低心肌梗塞、中风等症的危险性，还能预防许多组织器官的老化。

    红酒怎么喝有益于心脏的健康？

 法国研究者发现，每天喝1～3杯红葡萄酒可使心脏病的危险下降35％，但如果一日饮4杯以上反而会使心脏病的危险上升！这可能是因为，酒中所含的酒精在高剂量时具有升高血脂、促进心血管疾病发生的效应，还会降低B族维生素、锌和铁的吸收率，造成酒精性营养不良。

同时普通红葡萄酒中中白藜芦醇的含量并不高，一般为1.5~3.0毫克/升。根据美国有关白藜芦醇膳食补充剂的建议，每天宜服用4毫克白藜芦醇，如果换算成普通红酒的话，相当于每天要喝1300~2600毫升，你显然不能喝这么多。只能靠多吃蔬菜和水果，多饮各种茶类。它们不仅不含有酒精，而且还含有除了多酚类物质之外的许多健康因素，如类胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等。这些因素共同作用时，不仅能更加有效地预防心脏病和癌症，而且可以避免大量多酚类物质影响矿物质吸收等副作用。

     红酒好处虽然很多，但是红酒也是酒，你可以每天一杯红葡萄酒，加上充足的蔬菜水果和茶类，有益于改善心脏健康。如果以为红葡萄酒有益心脏就放心豪饮，频频干杯，只会给心脏带来麻烦。

                                                        孙瑞刚

                                    国家二级公共营养师

                                   新浪微博 @孙瑞刚营养师