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八珍盛宴:甜蜜高洁的中点抹茶香果——祝君新岁吉祥

(2016-01-19 09:47:05)
标签:

美食

分类: 中式点心
八珍盛宴:甜蜜高洁的中点抹茶香果——祝君新岁吉祥

八珍盛宴:甜蜜高洁的中点抹茶香果——祝君新岁吉祥


有一段日子没更新了,因为忙得不可开交

今年一本书稿,一直做到了年终岁尾

我不是个快手,做东西太仔细

同时两件事做的话就觉得很分心,不能集中精力

还好,现在除了一点视频没剪完外,我终于又能做菜了

每年的新浪年菜活动一定得参加,因为这个过程是累并享受的过程

去年忙得火热的场面就在眼前

这两天,依稀的鞭炮声提醒着我,年真的来了,

今天上菜

中式茶点抹茶香果

这是在龙井茶香果基础上改的方子

原本是用菠菜汁和粉的

但是我觉得用上好的抹茶粉做茶点会更贴切

因此,这款中点就诞生了

记得去年做调糕藕粉

蒸糕的时候不得要领,试了不下N

扒着书页,就差用放大镜观察糕的组织结构了

最终是没上方子

不靠谱的东西咱不能误导大家

这次再蒸糕是为了克服心理阴影

还好方子对路,一遍成功

当然任何方子都要在理解的基础上找到自己的要领

比如这香果

糕粉要轻压,不压的话太松散,不成形

但又不能压过了

压过了口感不好

没有糕模,创造条件也得做

所以做的过程很是费脑力和体力的

不罗嗦了

抹茶香果祝大家新岁吉祥

 

抹茶香果

材料:糯米粉……50

      粘米粉……50

      白糖……30

      清水……50

      抹茶粉……3

      豆沙馅……25

     

做法:1、准备好糯米粉、粘米粉,将抹茶粉和白糖筛入清水中,搅拌均匀

      2、将水和粉混合成松散的湿粉状

      3、准备好模具,将粉过筛成糕粉,筛入模具,放入适量的豆沙馅

      4、再次筛满高粉,用刮板刮平

      5、垫上油纸,将模具反扣过来,成有花纹的糕饼

      6、将其上锅,水开后蒸约7分钟即可



八珍盛宴:甜蜜高洁的中点抹茶香果——祝君新岁吉祥

小贴士:

1、  注意筛粉后,轻轻压一下,以便糕饼成型,但是一定不要压实,否则口感太扎实

2、  模具最好用木质糕饼模板,没有的话,利用手中好看的模具造型亦可

 

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