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食蟹季不可错过的极致美味——秃黄油捞饭

(2015-10-16 08:56:22)
标签:

美食

食蟹季不可错过的极致美味——秃黄油捞饭

食蟹季不可错过的极致美味——秃黄油捞饭



四个月,终于出关了

十分想念大家

一心二用深感吃力于是我把博客更新暂停了

美好的食物拍起来远不止按快门这么简单

因此,希望沉静下来慢慢磨砺和雕琢

希冀达到理想的高度

辛苦不已,但是乐在其中… …

 

 

食蟹是件幸福的事

某人不爱海鲜对河蟹却情有独钟

于是冒了痛风发作的危险大啖

果然中招,却难忍舌尖的快意

真真是痛哉快哉

 

螃蟹肥美蒸的时候居多

神马也比不上甘醇的本真滋味

某日见到了秃黄油捞饭菜谱吃了一惊

秃黄油捞饭是杭州老蟹宴中的极品菜肴

搜遍了做法

讲究至极,真正是食不厌精脍不厌细啊

有人曾用醉生梦死来形容秃黄油也的确不为过

 

说了半天,“秃独有的意思,黄油高纯度蟹粉

将蟹黄和蟹膏用肥膘末、葱姜爆香,

以盐和胡椒粉调味,高汤焖透,佐陈醋姜丝

捞饭即是将秃黄油和用杭白菊水和花瓣蒸好的米饭拌食

 

主妇冒着被板砖拍得鼻青脸肿的危险

讲述家庭版秃黄油捞饭

讲究人儿一笑而过即可

不谈正宗,不谈胆固醇高低,不谈生死健康……

.............................................................................................

 

秃黄油捞饭

材料:大闸蟹3

      猪油1

      1

      胡椒粉0.2

      高汤1大勺

      米饭1小碗

做法:1、将大闸蟹用刷子刷干净

      2、入锅,至水开蒸约10-15分钟

      3、将螃蟹取出,剔出蟹黄蟹膏备用

      4、锅子放入猪油化开烧至5成热,放入蟹黄蟹膏,加入盐和胡椒粉调味

      5、加入高汤,将水分熬至基本收干即可

      6、取米饭,将秃黄油浇到米饭上,根据个人口味佐姜丝陈醋食用即可


食蟹季不可错过的极致美味——秃黄油捞饭

小贴士:

1、螃蟹雌雄搭配买来,蟹黄蟹膏就都全了

2、虽不用菊花水和花瓣焖饭,但是米要选好米,要饱满弹牙,才能配得上秃黄油的极致口味


食蟹季不可错过的极致美味——秃黄油捞饭

食蟹季不可错过的极致美味——秃黄油捞饭

食蟹季不可错过的极致美味——秃黄油捞饭

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