九州筵席好戏连台，看不够的美食美景，品不尽的臻味人生，在这个看似平常的烟火间里，究竟有多少吃的学问、做的功课、赏的技巧啊！感谢在你们中间我经历的成长，收获的快乐！

我们是团结向上进取的“浪味.食间”，美味尽在新浪，爱意留露食间。我们战队已经上了凉菜《碧绿椒麻凤翅》（陈美桥）、《海鲜会六围碟》（蜜糖），汤羹《鲜菠汁蟹黄羹》（罗生堂），热菜《孜然炙烤香排》（静心莲）、《生姜汁浸鳜鱼》（罗生堂）、《白玉夹羊肉笼》（陈美桥）今天第四道热菜由我呈现给大家——灌汤石榴虾球

这道菜品相美观，内藏乾坤，是需要点小技巧但是并不难操作，而且石榴造型很是讨巧。石榴向来是中国人心中的吉祥果，寓意颇丰，在中国传统文化里榴开百子、多子多福、繁荣昌盛，富贵吉祥、团圆如意众多的溢美之词皆来自石榴

今天的灌汤石榴虾球又形肖金锤，那我就给它再添一层寓意——金锤定音好运来！祝大家生意发财、事事顺心、羊年大吉！

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灌汤石榴虾球

材料：斑节虾（净虾肉）……250克

      猪膘肉……100克

      瘦肉……50克

      蛋清……半个

      猪皮冻 …… 100克

      吐司丁……100克

      盐…..适量

      鸡精……适量

      苦瓜片……6片

      食用油……600毫升

做法：1、准备好斑节虾，清洗干净后去头壳，留尾巴备用

      2、将虾去掉虾线，切成粒，用刀背砸成虾糜

      3、将猪膘肉和瘦肉切大粒

      4、剁成极细的肉糜

      5、将虾糜和肉糜混合，加入蛋清、盐、鸡精，搅拌均匀反复摔打上劲，直至有足

够的黏性

      6、手浸过凉水后甩干，团起50克左右的混合食材，中间填上切成粒的猪皮冻，

包裹后团圆

      7、提前将吐司切成细小的丁

      8、将团好的虾球在吐司丁中滚过，用手捏实，将虾的尾巴壳剪齐，插到虾球正中

      9、锅中倒入油，油温烧至5成热时，转中小火，放入虾球，不断在虾球上部浇淋

热油

     10、炸至金黄色捞出，用厨房用纸吸净多余油脂，摆盘时将苦瓜切片垫于底部即可

小贴士：

1、剁好的虾肉和肉糜粗细要一致，摔打后上劲尽可放心包裹肉皮冻

2、可以用馒头丁，但是其组织较松，容易吸油，因此改为吐司丁，团好的虾球在吐司丁中滚过后，要捏实，

   以防掉粒，在没沾上的地方再补一下粒，这样保证美观

3、注意下锅的油温，不能太高，否则外表吐司丁已变色而中间不熟，要仔细炸，将热油不断浇在顶部，这样

   上下尽可能色调一致！

4、记得虾尾展开，这样更美观