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美食海鲜 |
分类: 凉菜 |
去年的年赛历历在目,今年的比赛已擂响战鼓,有幸加入罗大哥的队伍,还有好姐妹静心莲和陈美桥,我们就是团结向上的“浪味.食间”。美味尽在新浪,爱意流露食间,非常感谢新浪美食平台,让我们和其他八个战队切磋技艺共享美味!
队长和队友们,我现在一时候听不到他们滴滴我就心慌难受,他们是我的支柱,我知道,这好似近8年来我依旧向往的集体生活,充满斗志、干劲和正能量!感谢有队友和对手,感谢有新浪!
目的地是其次,我们享受的是沿途的风景,时间你慢些走吧!
主菜大菜在脑中过了不知多少遍电影,我还是偏重于实用和口味,现在海鲜会六围碟送给你,愿节日的餐桌吃得美味、健康又舒坦!
海鲜会六围碟——七星送福
主菜
食材:带子……200克
做法:1、荷兰豆清洗干净,摘去老筋,锅中水烧开,点几滴色拉油,投入荷兰豆轻焯,捞出后立即投入纯
制作窍门:
1、荷兰豆注意别焯过了,加上色拉油可保持色泽明艳,投入纯净水可使口感脆爽
2、带子一定要自然解冻,不要用水化或者用其他方式,以保证鲜味不流失,煎制的时候油不要多,淀粉不
3、带子鱼籽寓意多子多福,食材新鲜是拼盘美味的关键
六围碟:(注:为节省空间,步骤图三个为一组,一组为一个小凉菜)
1、
材料:小水萝卜……100克
做法:1、小水萝卜平剖开,切成紧密的连刀片
制作窍门:
2、
材料:马家沟芹菜……200克
做法:1、马家沟芹菜清洗后去叶,切5CM左右的长段
制作窍门:
2、浸泡后自然卷曲,金钩泡的时间不要太长,以免失掉鲜味
3、果酱山药
材料:山药……260克
做法:1、山药去皮后切厚片,然后切成条
制作窍门:
4、
材料:木耳……200克
做法:1、木耳清洗干净后泡发,用开水焯烫
制作窍门:
5、
材料:猪皮……500克
蘸料:蒜米……20克
做法:1、将猪皮冷水下锅,煮开后多煮5分钟捞出,用刀刃将内侧的油脂刮干净切成细条
味,倒入容器自然凉透,脱模切块
制作窍门:
6、
材料:黄瓜花……200克
做法:1、黄瓜花摘去根部
制作窍门:
1、黄瓜花娇嫩,不必焯水,但要多次冲洗
2、花椒油是美味的关键