掐指头算着有日子没参加婚宴了

倒不是爱凑热闹

就是馋那口四喜丸子了

还好

现在有空闲

也有决心

把想吃爱吃的都捯饬一遍

四喜丸子是北方人年节婚庆的重头戏

啥都可以没有

就是不能缺四喜丸子

传于唐代的这口儿美味

寓意吉祥、幸福、团圆、美满

你说谁不想讨个好彩头呢

因此四喜丸子的“人缘”就可想而知了

这丸子

实际就是红烧狮子头

浓郁的色泽又区别于南方狮子头的温婉细腻

小时候妈妈每次做好吃的

我都问妈妈今天过节吗？

妈妈总是笑着说：给嘴过生日

今天的丸子，给嘴巴过生日

闺女的评价是太好吃了

只是拍照又不在状态

所以少发几张吧

尤其是四个丸子全貌的照片巨丑

大家凑合看吧

也许总是自我批评下

才能安慰没有好片的失落

加油吧

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四喜丸子（今天的丸子真的比较大哎）

材料：猪肉 600克、马蹄50克、盐3小勺、生抽2勺、胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、料酒

1勺、鸡精1小勺、香油1小勺、水淀粉3勺、蛋清1个、葱姜末30克、（主料配料及调味）

八角1个、清汤（或水）适量、葱段3-5段、姜片3片、盐适量、老抽适量、冰糖数块、水淀粉适量（炖丸

子及调汤汁用料）

做法：1、五花肉切小粒，稍微剁一下，至肉粒黏连

      2、加入葱姜末和马蹄碎

      3、加入盐3小勺、生抽2勺、胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、料酒1勺、鸡精1小勺、香油1小勺、水淀

         粉3勺、蛋清1个、调味并顺着一个方向搅拌均匀 

      4、将肉馅平分成4份，团成大丸子，双手来回摔打，至丸子光滑均匀，鸡蛋1个打散，加入2勺水淀粉和适

         量盐，调成蛋粉糊备用（一说只用蛋清调的，全蛋也无妨，蛋粉糊是挂在丸子表面的，容易上色，而

         且，保证肉圆光滑还不散） 

      5、将丸子裹上蛋粉糊，投入烧至5成热的油锅中炸至8成熟（火不要太急，否则容易开裂）

      6、底下垫上葱段，将炸好的丸子放到砂锅中，加入清汤（没过丸子），放入盐、加入适量老抽数块冰糖

        上色、放入姜片和八角，中火炖约20分钟

      7、炖好的丸子捞出备用

      8、将炖丸子的原汤滗净，另起一锅，倒入原汤，淋入1小勺花椒油，快开时，加入水淀粉，烧至汤汁浓稠

         关火

      9、将烧好的汤汁淋到丸子上即可