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[转载]超市各类商品毛利率参考:附各类商品毛利明细

(2020-02-17 20:45:35)
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超市所经营的商品繁多,每个部门、部类的毛利都不同。

一般食品毛利相对较低,百货毛利较高。而生鲜则不赚钱,只是为了拉动人气。因为生鲜损耗较大,同时耗材用量也很大。所以超市一般不自己做生鲜也是为了回避风险,减少损耗。

就如业内一句很流行、也很切实的话:“食品做销量、百货做毛利、生鲜做人气。”

一般知名品牌的毛利较低,但销售量较大。价格谈不下来的原因是知名品牌商品的价格透明度太高,利润空间太小。如果我们一再追求高毛利率一定会影响到销量,从而会降低我们的毛利额。量大了,毛利额自然就高了。
很多经营者走进了一个误区,一再追求高的毛利率,而忽视了毛利额才是真正的利润。
一些大的连锁超市,它们的综合毛利率还达不到6%,但它们的销售额很高。
如果我们追求高毛利,势必会导致销售额的下降,同时会影响毛利额。
毛利点低,销售额就高,毛利额也会随之升高。毛利点高,销售额相反就会降低, 毛利额也就会随之降低。这是一个铁的、不变的市场规律。
所以,超市一定要有最基本价格形象, 毛利点不宜过高,一定要符合市场运作规律。
因此,我们要追求的是高的毛利额,而不是高的毛利率所以要建立价格形象,只有这样才能拥有高销量,从而得到高的毛利额,也就是利润。
一、生鲜部毛利表蔬菜:3%-5%
水果:14%-17%家禽类:15%
牛羊猪肉:14%禽蛋类:15%

熟食面点:18%-22%低温:18%-22%
食品:18%-21%速 冻:18%-22%

冰鲜类:17%-21%
冰品:10%-13%南北干货:9%-13%
杂粮:10%-14%酱 类:15%-20%

二、食品部毛利表白酒:25%-35%
红酒:30%-35%
碳酸饮料:8%-12%
果汁饮料:8%-12%
茶饮料:8%-12%

功能饮料:10%-14%
奶制品:12%-17%
水类饮料:12%-18%
奶粉:13%-16%
米粉:13%-16%

固体饮品:12%-16%
营养品:15%-30%
保健品:18%-35%
糖果:15%-20%
瓜饯:23%-35%

饼干:15%-25%
膨化:10%-15%
肉干类:12%-16%
速食:8%-15%
酱菜、底料:12%-18%

罐头:12%-18%
粉料:10%-15%
液体调味品:8%-12%
干菜:12%-18%
三、百货毛利表
洗发类:13%-45%
护发类:13%-45%
护肤洁面类:15%-45%
牙膏、牙刷:10%-30%
香皂:10%-15%

家庭洗化:5%-15%
消杀类:12%-25%
护革类:10%-25%
衣物柔顺剂:8%-20%
纸品:10%-20%

家杂类:12%-35%
针织类:14%-35%
厨具类:10%-30%
餐具:12%-35%
玻璃制品:10%-35%
洁具类:10%-25%
以上部门毛利点的综合毛利约在12%-18%左右。从以上毛利表可以看的出,百货的综合毛利较高,在20%左右,食品毛利在15%以上,生鲜毛利则比较低,在10%-15%。

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