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香港—Lab Made 分子雪糕專門店

(2012-08-23 13:42:00)
标签:

香港

雪糕

士多啤梨

科寃化

美食

分类: 香港美食
類別 :   西式雪糕/乳酪

 

分子料理就聽得多,但分子雪糕也是第一次聽到的。這種雪糕給我感覺很科學化,是由液化氮氣所製造出來約雪糕,其實一些高級餐廳也有這種雪糕供應,但以獨立分子雪糕專門店形式出現的,也是香港第一次見到的。

分子雪糕這個名字是店裡老板自己改的,空氣中近八成是無色無味的氮氣,將之低溫加壓成為液態氮,其溫度低至-196C,可在三十秒內迅速將材料凝結成雪糕,亦能減少忌廉和牛奶用量,非常神奇。

香港—Lab <wbr>Made <wbr>分子雪糕專門店

玻璃外可以清楚看到雪糕製作過程


香港—Lab <wbr>Made <wbr>分子雪糕專門店

穿上模仿實驗袍的制服


香港—Lab <wbr>Made <wbr>分子雪糕專門店
士多啤梨雪糕 $39
香港—Lab <wbr>Made <wbr>分子雪糕專門店
檸檬蛋白雪糕 $44
香港—Lab <wbr>Made <wbr>分子雪糕專門店
皇牌紫米露
香港—Lab <wbr>Made <wbr>分子雪糕專門店
左為焦糖雲呢拿雪糕,右為芒果雪糕
香港—Lab <wbr>Made <wbr>分子雪糕專門店

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