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又一年---【狮子头】

(2018-03-04 13:52:46)
分类: 我的拿手菜


又一年---【狮子头】
每年的年29,俺娘都会过油,会炸很多鱼,丸子之类的,

婆婆也过油,但炸的东西会丰富很多,比如狮子头。

婆婆的狮子头做的比较小,但味道非常好,

小宝一顿饭能吃3个。

今儿个突然想起来就开始做了。

加些荸荠,拳头大小,一共4只,三个人吃了3个半,

就连垫的苦菊叶子也吃光了,

绝好的米饭配菜。

又一年---【狮子头】
又一年---【狮子头】


【狮子头】:(4只)

材料:猪颈背肉620克、葱10克、姜20克、荸荠50克、盐5克、十三香3克、

         生抽20克、老抽6克、鸡蛋1个、玉米淀粉8克

其它材料:苦菊1把、葱2段、姜3片、清水1碗、生抽1大匙、玉米淀粉1小匙

做法:

又一年---【狮子头】

1。猪肉剁成末,加入葱末姜末,荸荠去皮切末加入,再加入盐、

十三香、生抽、老抽、鸡蛋、玉米淀粉。顺一个方向搅拌均匀。

2。用手团成4个大团子备用。

3。锅里入油,九成热下入肉丸子,炸至四周表面金黄。(不要老翻,一面定型后再炸另一面)

4。丸子上色定型后捞出备用。另起锅入油,入葱段姜片炒香。

5。清水、生抽、玉米淀粉拌匀倒入,放入狮子头,中火炖。

6。烧至汁水余下一半时,碗里铺上苦菊叶,中间摆上狮子头,浇上余下的浇汁即可上桌。

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