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入冬。家里那些事儿---【糖醋排骨】

(2017-11-12 13:15:38)
分类: 我的拿手菜
入冬。家里那些事儿---【糖醋排骨】

又入冬了,前儿个做个糖醋排骨,
好多吃货问咋做的,
看来像俺当年一样的想做着吃又不会的人不在少数,
所以今儿个再做一次,称了份量写个做法。
糖醋排骨想做的好吃,那糖和醋一定要多多的,
只有这样,成品才能看起来诱人至极,
并且炖的时候,连飘出的香味儿都是极其美妙的!
头两年学做饭那会儿,一做这个菜,就总想着少加点料更健康嘛,
但是没有一次做出的味道能像婆婆做的那么好,颜色也不好看,
今年好像突然就开了窍,料多加些,自然味道就足了!
大小宝一吃马上就说,这和奶奶做的一样了,
小宝说比奶奶做的肉嫩,奶奶做的肉比较柴,
决窍就在于败家女人用了黑猪排骨,并且用几百块钱的铸铁锅炖,
结果就是不柴!

入冬。家里那些事儿---【糖醋排骨】
入冬。家里那些事儿---【糖醋排骨】
                                                            以后大宝不叫大宝了,就叫娃爹,
                            不然很多人会以为俺家有俩儿子呢。上次居然房东也说,你家那个孩子呢?
为啥叫娃爹大宝,因为的确是个大孩子!
而且,俺发现,这男人好像天生成熟的晚,
尤其是在生活方面,但凡俺见过的主妇,都会一一数落这老公得如何教育。
就说吃个饭吧,娃爹总是三下两拔拉就吃完了,
教育数次也还是不行,他习惯了。
小宝我俩才吃了一半,稀饭还超烫,他就吃完了,于是俺就说,吃个饭慢点吃行不?
一早做个西葫芦塌子,蒸了芋头,他就只吃芋头,
俺就说,吃个饭别挑食呀,看看人小宝,啥都吃,
然后娃他爹就不干了,“瞧瞧吃个饭,你管的真多!”
“那你这是毛病,就不让人说了还!”
。。。
于是,俺 俩这就吵开了,然后俺说小宝给评评理,到底谁对,
小宝说,俺不知道!
得,不仅是这些,那毛病多了去了,比如让他刷个碗,
就只刷碗,锅不管灶也不管,拖个地就随便拖几下,
干不干净不管,等等等等,此类毛病数不胜数,
所以俺就说,这男人估计都是这么着的,怎么毛病就那么多呢,
在生活方面,怎么着就是不成熟。
哎,俺也快40的人了,还得养个40的儿子,你说这能不烦心?
不过,烦归烦,日子还得过不是,
又罗嗦。说菜!


【糖醋排骨】:
          材料:排骨800克、冰糖两大块约100克、醋1大匙、盐1。5小匙、葱4段、姜5片、蒜7瓣、八角2颗、
                     肉桂1块、香叶2片、草果1颗、花椒粒2小匙、干辣椒3个、老抽2小匙、料酒1大匙
   做法:
入冬。家里那些事儿---【糖醋排骨】1。先把冰糖砸碎,易炒出糖色。
2。锅中入适量油(别太多),加入花椒粒、冰糖碎、葱姜蒜、干辣椒、草果、八角、肉桂、香叶,炒香,冰糖化开稍黄。
3。加入排骨翻炒至排骨肉紧,加入老抽、料酒、醋、盐炒匀。
4。倒入没过排骨的水,盖上盖子,大火烧开,转小火焖至排内熟烂,这个过程大约1个小时左右。
5。最后水份快收干时,再翻炒一下,颜色自然会变成很诱人的金棕色了,出锅!

小罗嗦:
1。排骨最好用黑猪肉,肉质嫩。
2。焖的时间一定要够,火不要太大。
3。糖和醋的量一定要够,最后成品的颜色和味道才能达到你想要的。
4。最好是铸铁锅来焖,这样肉会更嫩更烂。没有就普通锅也可以。
5。前期上色没有那么重是正常的,就是到最后水份快收干时,颜色才会突然变重,所以最后的时间一定要站锅台前看紧点,别糊了。

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