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#百家千宴#南阳过年团圆菜『清蒸蛋黄狮子头』

2013-12-28 16:53:17评论 南阳 肉馅 百家 小锅 蒸蛋



#百家千宴#南阳过年团圆菜『清蒸蛋黄狮子头』
每年过年,儿子最惦记的,便是那红烧狮子头了,

其实在俺看来,就是特大号的丸子而已,

可是,每年过年的桌子上还不能少了它!

团团圆圆过大年啦!

婆婆做的狮子头是传统油炸的,口感Q弹味道鲜美,

俺却喜欢做这清蒸的。

不仅省了油炸,还更加健康!

年三十的餐桌上看到这讨喜的狮子头,总能让人高兴!

#百家千宴#南阳过年团圆菜『清蒸蛋黄狮子头』

              青蒸蛋黄狮子头:(4个)

                 狮子头材料:猪肉馅350克、虾皮10克、鲜香菇3个、小葱20克、姜8克

                             蛋清1个、盐1/3小匙、料酒1/2大匙、生抽1大匙、白糖1小匙

                             十三香1/2小匙、淀粉1大匙、香油1大匙

                  垫菜材料:上海青2棵

                  浇汁材料:清水小半碗、蚝油1/2大匙、淀粉1小匙、枸杞1小把

做法:

#百家千宴#南阳过年团圆菜『清蒸蛋黄狮子头』 1。葱、姜洗干净,虾皮、猪肉馅、生咸鸭蛋黄准备好,香菇焯水。

 2。葱姜切末,虾皮剁碎,香菇切末,一起加入肉馅里,再加入料酒、盐、蛋清、淀粉、生抽、十三香、香油、糖,朝一个方向搅拌均匀上劲儿。

  3。平均分成4份。

  4。戴上一次性手套,抹薄油把调好的馅团成丸子,拍扁,放入一个咸蛋黄,再包好。

  5。团成丸子状。

  6。依次做好4个放入蒸锅里,凉水上锅大火蒸40分钟。

#百家千宴#南阳过年团圆菜『清蒸蛋黄狮子头』 7。快蒸好时,另起锅把上海青焯一下水,摆入盘子里。

 8。丸子蒸好后痹出来的汤汁再倒入小半碗水一起在小锅里烧沸,加入枸杞和蚝油,用水淀粉勾芡。

  9。蒸好的狮子头摆入盘中,做好的浇汁均匀浇上就可以上桌啦!

#百家千宴#南阳过年团圆菜『清蒸蛋黄狮子头』

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