四步带你选择新鲜栗子

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又到了栗子飘香的季节，大街小巷都有卖炒栗子的队伍。栗子香甜可口的味道，深受人们的喜爱，可是栗子你吃对了吗？

栗子的营养

栗子虽属于坚果类，但它并不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，但其中不饱和脂肪酸含量高，淀粉含量也很高，是马铃薯的2.4倍。新鲜的栗子维生素C含量丰富，比公认含维生素C丰富的西红柿还要高，更是苹果的十倍，还有丰富的维生素B1、B2等。栗子所含的矿物质也非常全面，尤其是钾含量突出，比苹果还要高4倍。

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四部选新鲜栗子

一看颜色：如果栗子表面光亮亮，颜色深入巧克力一样，就不要买，这是陈年栗子的表现。而新栗子颜色要浅一些，表面象覆盖了一层薄粉，不太光泽的才是新栗子。

二看绒毛：栗子尾部有很多绒毛，陈年栗子绒毛较少，只有尾尖有一点点，而新栗子尾部绒毛较多。

三看外表：看表面是否有虫眼。

四看外形：栗子大致分为两种形状，第一种栗子一面是圆的，而另一面较平；第二种栗子两面都是平平的。如果喜欢甜的就选第一种，因为这种栗子受光照充足。

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食用注意事项

1. 栗子如果作为零食吃，一定要在两餐之间食用，而饭后不宜马上吃栗子，栗子淀粉含量丰富，易摄入过多能量，对保持体重不利。

2. 栗子尽量不要吃开口的，开口的栗子很容易藏污纳垢，易细菌超标。开口以后的栗子时间久了以后，栗子中的油脂容易氧化酸败，营养易损失。

3. 栗子热量很高，一天食用十个左右即可，但糖尿病病人，应少食，因栗子淀粉含量较高。

    栗子虽美味，食用时要注意时机和量，而且选择的时候也要擦亮眼睛哦，选择新鲜的，新鲜的才最营养。

                                        国家二级公共营养师   黄晓童

                                          新浪微博：@黄晓童营养师

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