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早餐没胃口?来碟开胃菜,10道下粥小菜,吃一口食欲全开

(2019-05-13 12:18:07)
标签:

杂谈


早餐没胃口?来碟开胃菜,10道下粥小菜,吃一口食欲全开


早上起来喝碗粥,肠胃舒畅,好处非常多。喝粥就要搭配一些适口的小菜。以下,整理了10道下粥小菜。有它们,再不用担心吃早餐没有胃口,就着这些小菜喝粥,全欲全开。大家喜欢的话,不妨收藏起来,留着慢慢做哦~


第一道:麻辣萝卜干

虽说萝卜干买着很方便,也花不了多少钱,但我还是喜欢自己家晒一些。做法很简单,萝卜切条用盐腌制后,放到阳台上,不用多加理会,偶尔有时间翻翻面就可以。晒好后的萝卜干随自己口味放料腌制一下,一份实惠下饭的小菜就做好了。不仅早上喝粥,平时与米饭、馒头什么都特别搭。


早餐没胃口?来碟开胃菜,10道下粥小菜,吃一口食欲全开


具体制作方法

第一步:准备食材。白萝卜2根、辣椒粉适量。

第二步:把白萝卜清洗干净后切成条,可以将萝卜皮留下,吃起来口感更好。

第三步:把白萝卜条放入盆中,然后放入3-4勺盐拌匀,腌制1小时。(盐放入萝卜里,一定要用手多拌几次,让每一块萝卜都粘上盐。)

第四步:萝卜腌好后,会出很好汤。接下来,稍用力将萝卜里的水分攥干。


早餐没胃口?来碟开胃菜,10道下粥小菜,吃一口食欲全开


第五步:把萝卜条放到晾晒网上,如图。然后放到阳光充足的地方,晒上2-3天。中间要翻动一两次。

第六步:如图,萝卜干晒好的样子。

第七步:晒好的萝卜用水冲洗一下,然后沥干水分。接下来往萝卜干中放入3勺白糖。

第八步:用手将白糖拌匀,期间要多揉搓一会儿,让萝卜干入味。

第九步:放入半勺老抽、1勺生抽、少许辣椒粉拌匀,然后盖上保鲜膜,腌制一晚。

第十步:上桌开动吧。

多说几句

1、 白萝卜、青萝卜都可以。

2、 辣椒粉的量,随自己的口味来放。建议一点一点的放,期间也可以尝一尝,直到可以接受的辣度就可以了。

3、 萝卜干吃不完,可以放到保鲜盒或瓶中,然后盖好盖子,放到冰箱中冷藏保存。没有冰箱的话,一定要放到阴晾处。

4、 吃的时候,可以拌一点点芝麻油,口感更好哦。


第二道:柠檬泡菜

这道泡菜吃起来清脆爽口,酸辣之余又有丝丝柠檬果香,绝对是泡菜界的小清新。


早餐没胃口?来碟开胃菜,10道下粥小菜,吃一口食欲全开


具体制作方法

第一步:准备食材。水萝卜4个、芹菜几根、红辣椒几个、蒜适量、柠檬1个。(也可以再放一些白萝卜、胡萝卜、黄瓜、白菜帮子等质地比较硬的蔬菜。红辣椒的量随自己的口味来放。)

第二步:把水萝卜切片、芹菜切条,然后放到无油的盆中,撒2勺盐拌匀,腌制半小时,腌好后,将多余的水份倒掉。


早餐没胃口?来碟开胃菜,10道下粥小菜,吃一口食欲全开


第三步:把柠檬一切两半,一半挤出柠檬汁倒入盆中,另一半切成片放入盆中。再把蒜切片、红辣椒切段、一起放入盆中,如图。

第四步:往盆中放入2勺白糖、4勺白醋、少许凉白开水,搅拌匀均后倒入保鲜盒中,如图。然后盖好盖子,放到冰箱冷藏3到4个小时即可开动。(水的量没过菜即可。)

第五步:开动吧~


第三道:酱黄瓜

在家做酱黄瓜,一次不用腌太多也不用腌太久,现吃现做就好。以下这种做法泡一晚就可以吃,非常简单实用。泡好的黄瓜色泽诱人、脆嫩爽口,咸淡适中。不管是早上配粥,还是平时下饭,都是非常开胃的一道小菜。


早餐没胃口?来碟开胃菜,10道下粥小菜,吃一口食欲全开


具体制作方法

第一步:准备食材。黄瓜3根、蒜适量、红辣椒适量。

第二步:把黄瓜清选干净,然后切段再切成条,条不要太细。蒜切片、红辣椒切段备用。

第三步:往黄瓜条中放入半勺盐、1勺白糖然后拌匀,腌制30分钟。


早餐没胃口?来碟开胃菜,10道下粥小菜,吃一口食欲全开


第四步:取一只空碗,依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖,再将蒜片和辣椒段放入碗中,搅拌匀均。

第五步:黄瓜腌好后,将多余的水倒掉,然后把黄瓜放入保鲜盒中,再将刚才调好的料汁倒入保鲜盒里,如图。

第六步:保鲜盒盖好盖子,然后放入冰箱冷藏一晚,第二天即可取出食用。(在冷藏腌制的过程中,可以多搅拌几次,这样更方便均匀入味。)


第四道:泡椒萝卜

这道泡椒白萝卜可以现吃再做,通常几个小时就可以,口感清脆酸爽,是非常开胃的一道小菜。


早餐没胃口?来碟开胃菜,10道下粥小菜,吃一口食欲全开


具体制作方法

第一步:准备食材。白萝卜1个、泡椒适量(泡椒的量随自己的口味来放,喜欢吃辣的就多放一点。另外,泡椒的汤一定要多准备一些,这是这道泡菜入味好吃的关键)

第二步:把白萝卜去皮切成4、5厘米长的段,然后放入一个无油的大碗中。(注意:碗一定要无油哦~)


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第三步:往碗中放入2克盐拌匀,腌制15分钟。腌好后将碗中多余的水分倒掉。

第四步:往萝卜中放入4克白糖、5毫升白醋拌匀后再将泡椒连汤一起倒入萝卜中。然后盖好保鲜膜,放入冰箱中泡3个小时即可食用。

小提示

1、 泡椒在大型超市可以买得到。

2、 做这道泡菜泡椒的汤汁是一定不能少的。

3、 把泡椒切碎再浸泡,也可以提高辣味。

4、 如果想更入味,可以晚上制作,然后放入冰箱浸泡一晚,第二天食用。


第五道:腌辣椒

腌好的辣椒口感清爽、脆嫩,辣而不燥,不管是夹在馒头、烙饼里,还是配粥或米饭,再或者拌到面条里吃都特别特别开胃。


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具体制作方法

第一步:准备食材。线椒300克、小米辣60克、姜1小块、蒜几瓣、花椒适量。

第二步:把线椒和小米辣清洗干净,擦干表面水分,然后切成段,如图。

第三步:把切好的辣椒放入无水无油的盆中,再放入蒜片、姜片、半勺盐、1勺糖拌匀,然后腌制半小时。

第四步:锅中倒入适量的油,油热后把花椒放入锅中,小火煸炒出花椒的香味,然后关火,彻底晾凉备用。


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第五步:辣椒第一次腌好后,把盆拿起来颠几下,这时大部分的辣椒籽就留在了盆底。然后把上面的辣椒取出,放入一个干净的大碗中,如图。(这样可以去除很大一部分辣椒籽,使腌好的辣椒吃起来口感更好。)

第六步:把晾凉的花椒油倒入辣椒中,再倒入50毫升左右的生抽,拌匀。然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制3个小时就可以吃了。

第七步: 上桌开动吧。

多说几句

1、 我使用的是线椒和小米辣。线椒肉比较厚,辣味比较香。小米辣鲜嫩,相对辣度更高一些。吃不了辣的亲们,可以换成辣度不高的辣椒。喜欢吃更辣一点的,可以加大小米辣的量。这个随自己的口味来就好。

2、 花椒油一定要放凉后再往辣椒中倒。不喜欢吃到花椒的亲们,也可以把提前花椒捞出。

3、 可以往辣椒中放入一些洋葱或芹菜末,这样可以使腌好的辣椒口感更为丰富,但量不要放太多。

4、 没有冰箱的亲们,放到阴凉处腌制就可以了。

5、 腌好后建议两天内食用完。


第六道:炝拌萝卜丝

生吃白萝卜丝,更加脆嫩清爽、汁水丰富。成本很实惠,买一根萝卜回来,能拌两三次,大概算一下,每餐不到两块钱。早晨用来配粥,特别开胃。


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具体制作方法

第一步:准备食材。白萝卜半根、蒜适量、香葱适量、小红辣椒适量。

第二步:把白萝卜去皮切成细丝。

第三步:将白萝卜丝放入盆中,然后放入1勺盐、1勺白糖拌匀,腌制20分钟。

第四步:如图,腌好后能腌出很多汤来。


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第五步:将盆里腌出来多余的汤汁倒掉,然后放上少许的蒜末。

第六步:锅中倒入少许油,油热后放入切好的红辣椒段,煸出香味后关火。

第七步:把热油浇在蒜末上,如图。接下来放入少许鸡精、白醋、香油、香葱末,然后拌匀。

第八步:装盘上桌吧。

多说几句

1、 白萝卜也可以擦成丝,那样速度更快,更方便。

2、 用盐和白糖提前将白萝卜腌一下,然后将腌出来的汤汁倒掉,可以很好的去除白萝卜的辛辣味,吃起来口感更好,所以,这一步一定不要省略掉。

3、 放一点辣椒,可以给整道菜增色提香不少。但春天干燥,吃太多辣椒容易上火,所以,建议大家少放一点点即可。


第七道:泡椒藕片

这样做的藕片,清脆鲜嫩、酸中带辣,冷藏后吃,更加清爽开胃,是夏天非常贴心的一道家常小菜。


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具体制作方法

第一步:准备食材。藕两根、泡椒适量、红辣椒适量、姜1小块、蒜几瓣。(泡椒、辣椒随自己的口味来。)

第二步:往锅中倒入1000毫升水,然后放入泡椒、红辣椒、姜片、蒜片、3勺盐、4勺白糖、5勺白醋大火烧开后再煮两分钟,然后关火晾凉备用。(建议把泡椒的水也倒入锅中一些,这些味道更好。)

第三步:藕去皮切成薄片,如图。


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第四步:将藕片放到清水中浸泡一会儿,如图。(把藕片的淀粉泡掉一些,吃起来口感更脆。)

第五步:锅中倒入适量的水烧开,然后将藕片放入锅中煮1分钟,随后捞出放到凉开水中,浸泡变凉。

第六步:将藕片控水捞出放到泡椒水中浸泡几个小时或者一晚。(放到冰箱中冷藏,味道更好哦。)

第七步:装盘开动吧。


第八道:糖醋萝卜

比起长期腌制的泡菜,几个小时就可以吃的快速泡菜就显得小清新多了。它制作简单、不占地、盐分不多、口感鲜嫩、清爽开胃,又很好的保留了食材的营养。平时,不管是早晨喝粥还是餐前开胃,这种小泡菜都是非常好的搭配选择。

以下,给大家介绍的是糖醋白萝卜的做法。一道非常清爽的开胃小泡菜,几个小时就可以做好,亲们一定要试试看~


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具体制作方法

第一步:白萝卜1 个、红辣椒少许。(吃不了辣的朋友,可以不放辣椒。)

第二步:把白萝卜去皮清洗干净,然后切成薄片,如图。

第三步:往白萝卜里放入1勺盐,拌匀后腌制30分钟。

第四步:取一只空碗,然后往碗里放入3勺白糖、4勺白醋、少许红辣椒段,再倒入适量的凉白开水搅拌均匀,糖醋水就做好了。


早餐没胃口?来碟开胃菜,10道下粥小菜,吃一口食欲全开


第五步:如图,腌好的白萝卜会出很多汤。把这些汤全部倒掉。

第六步:把白萝卜片和糖醋水一起放入大碗中,盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏2-3个小时就可以食用了。

第七步:开动吧~

多说几句:

1、 全程一定要放到无油的容器里。

2、 白醋可以用米醋等代替,只是这样腌好的萝卜不是白色的。


第九道:什锦泡菜

什锦泡菜,一种非常适合现吃现做的泡菜,口感鲜嫩清脆,特别开胃。早晨配粥非常适合~


早餐没胃口?来碟开胃菜,10道下粥小菜,吃一口食欲全开


具体制作方法

第一步:准备食材。圆白菜适量、芹菜几根、胡萝卜半个、白萝卜适量、嫩姜1块、小红辣椒几个。(还可以选择黄瓜、白菜帮子等这些质地比较硬的蔬菜。辣椒的量随自己的口味来放。)

第二步:把所有食材清洗干净后沥干水分,然后分别切成条,放到没有油的盆中。(为了口感脆嫩,最好把芹菜的筋去掉。另外,如果不喜欢吃的太辣,就不要把小红辣椒切开。)

第三步:往盆中放入2勺盐,翻拌均匀后腌制1个小时。


早餐没胃口?来碟开胃菜,10道下粥小菜,吃一口食欲全开


第四步:取一个大碗,往碗里放入3勺盐、2勺白糖、4勺白醋、2勺泡椒的汤、半碗凉白开搅拌均匀,泡菜水就做好了。(如果没有泡椒的汤,可以不用。)

第五步:腌好后会出很多的汤,如图,把多余的汤倒掉。

第六步:将所有食材和泡菜水一起放入保鲜盒中,翻拌均匀,盖好盖子放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。

第七步:吃的时候,可以随自己的口味再淋一点辣椒油,口感更好哦。


第十道:酱萝卜

萝卜是数一数二的便宜的蔬菜,通常几块钱就可以买一根,回来切成薄片,做成泡菜,可以腌很多。做好的泡菜,清脆爽口,用来搭配粥或其它主食,非常开胃。


早餐没胃口?来碟开胃菜,10道下粥小菜,吃一口食欲全开


具体制作方法

第一步:准备食材。白萝卜1根、红辣椒几个、蒜几瓣。

第二步:把白萝卜清洗干净,然后切成薄片。(萝卜皮可以留下,这样腌好后吃起来更加爽脆。)

第三步:往白萝卜放入盆中,然后撒上一勺盐拌匀,腌制30分钟。

第四步:腌好后,萝卜中会有很多水,如图。然后,用手把水分攥干。


早餐没胃口?来碟开胃菜,10道下粥小菜,吃一口食欲全开


第五步:再往萝卜中放入1勺白糖,然后拌匀腌制30分钟。腌好后同样用手把多余的水分攥干。

第六步:接下来开始正式腌萝卜。往萝卜中放入8勺生抽、3勺陈醋、2勺白糖、少许红辣椒段、少许蒜片、半碗凉白开后拌匀。然后,盖上保鲜膜,放到冰箱中冷藏腌制一晚。

第七步:装盘上桌吧~

多说几句

1、 在腌之前,用盐和糖把萝卜片各腌一次,然后挤出水分,这样可以很好的去除生萝卜味,让腌好的萝卜吃起来味道更好。所以,用盐和糖腌制的这两步,一定不要省略掉。

2、 在最后腌制萝卜的时候,汤要没过萝卜。

3、 腌料、辣椒和蒜和量随自己的口味来放,吃不了辣的亲也可以不放。

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