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肉丝这样炒,又嫩又香,用来拌米饭,连汤都不舍得剩

(2018-06-06 08:15:03)
标签:

家常

分类: 中餐

肉丝这样炒,又嫩又香,用来拌米饭,连汤都不舍得剩

上学那会儿吃过的盖浇饭,毫不夸张的讲比读过书的还要多。各种刚出锅的小炒裹着浓郁的汤汁一起浇在米饭上,大口大口的吃,特别过瘾。这些年这个习惯一直没有变,尤其是一个人在家的时候,盖浇饭就是最完美的选择。

以下,和大家分享一道特别适合做盖浇饭的小炒——双椒肉丝。这是一道超下饭的快手菜,肉丝嫩滑、色泽红亮、汤浓味美,与米饭是绝配。夏天因天热胃口稍减的亲们一定要试试这种做法哦~

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具体制作方法

第一步:准备食材。猪里脊肉300克、红彩椒1个、黄彩椒1个、葱姜蒜适量。

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第二步:把里脊肉切成细丝、红彩椒切丝、黄彩椒切丝、葱姜蒜切末。(为了肉丝口感更加滑嫩,在切之前,一定要把里脊肉上的筋膜去掉。)

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第三步:往肉丝里依次放入半个鸡蛋清、半勺料酒、半勺老抽、1勺玉米淀粉,如图。

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第四步:把肉丝抓匀,如图。然后腌制10分钟。

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第五步:取一个空碗,依次放入1勺白糖、少许盐、2勺醋、1勺生抽、1勺淀粉、少许鸡精、半碗清水搅拌均匀,碗汁就做好了。

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第六步:锅中倒入少许食用油,油热后把腌好的肉丝放入锅中,快速滑炒至肉丝变色,如图。然后把肉丝控油盛出。(不要炒太久,否则肉丝口感容易变老。)

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第七步:就着锅里剩下的油,把彩椒丝放入锅中煸炒30秒,然后盛出备用。

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第八步:再往锅里倒少许油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱,1勺番茄酱煸炒出红油,然后把姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

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第九步:把肉丝和彩炒丝放入锅中快速翻炒均匀。

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第十步:把调好的碗汁倒入锅中翻炒均匀,再次烧开后即可关火。

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第十一步:装盘开动吧。

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多说几句:

1、最好选择里脊肉,不仅口感较嫩,也比较好切。

2、腌肉时放一点老抽,可以让炒好的肉丝颜色更加漂亮。

3、建议用不粘锅来炒肉丝,尤其是厨房新手,成功率会大大增加。

4、喜欢吃辣的朋友,也可以把彩椒换成辣椒,或者增加一些辣椒的量。

大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

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 (更多美味请关注微信公众号“乐悠厨房”或直接添加“leyou517” )


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