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这样炸小黄鱼,不仅简单,凉了也是酥酥脆脆的

(2017-09-18 11:13:04)
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杂谈

这样炸小黄鱼,不仅简单,凉了也是酥酥脆脆的

干炸小黄鱼,一道实惠又鲜味十足的家常菜,人气很高。炸好的小黄鱼,外面酥脆可口,里面鱼肉鲜嫩,越嚼越香。

以下,就是这道菜的做法。这样做好后,即使凉了也是酥酥脆脆的。通常在家做这个,炸多了一时吃不了,我就会将它放到茶几上,看电视的时候家人不知不觉就把它当零食吃掉了,非常受欢迎。喜欢的亲们一定要试试看哦~

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具体制作方法

第一步:准备食材。小黄鱼500克、葱少许、姜1小块、椒盐适量。

第二步:把小黄鱼去头、去内脏、去鳞后清洗干净,然后沥干水分放入盆中。接下来,放入1勺料酒、半勺盐、几粒花椒、姜片、葱段拌匀后,腌制20分钟。(小黄鱼的头也可以留下,这个随自己喜欢。)

第三步:取一个盘子,放入适量的玉米淀粉,然后将腌好的小黄鱼放到玉米淀粉中,让鱼肉表面粘满淀粉。(没有玉米淀粉,也可以用普通面粉代替。)

这样炸小黄鱼,不仅简单,凉了也是酥酥脆脆的


第四步:所有小黄鱼都粘满淀粉后静置3-5分钟,让淀粉全部湿透。(这样做在炸的时候,淀粉就不容易脱落了。)

第五步:往平底锅里倒入少许油,油热后将小黄鱼依次放入锅中,开始半煎半炸,煎至双面成熟即可捞出。(油的量不用太多,没过鱼身的一半就可以了。)

第六步:将油温烧高一些,然后将炸过的小黄鱼放入锅中再次煎炸30炒,然后控干油捞出即可。

第七步:趁热撒一点椒盐,就可以上桌开动了。

多说几句

1、 如果在处理鱼的时候,如果剪子或刀上残留的腥味比较重,可以用柠檬片来回擦几下,这样可以有效的去除腥味。

2、 在腌鱼的时候,盐的量不要放太多,因为炸好后放的椒盐也有盐味。

3、 在粘淀粉的时候,一定要把所有地方都粘满。不然在炸的时候,容易往出溅油,被烫伤就不好了。

4、 煎炸鱼的火候不要太小,小火容易将鱼炸干,肉质就不鲜嫩了。

5、 复炸一次,可以使鱼肉表面更加酥脆,所以,一定不要省掉哦。

大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

这样炸小黄鱼,不仅简单,凉了也是酥酥脆脆的


 (更多美味请关注微信公众号“乐悠厨房”或直接添加“leyou517” )


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