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又一轮寒流来袭，冻得人瑟瑟发抖。而且甲流再次爆发，近期北京连续报告两例"甲流"死亡病例，引发一些公众的恐慌情绪。流感会对生病中的病人造成严重后果，甚至引起死亡，而且目前还没有特效的抗病毒药物治疗且都是有基础疾病的。那么在这种情况下我们应该如何保护好家人及自己呢?增强体质提高免疫力是关键。

今天跟大家分享一个美味又能提高免疫力的美食—香菇炖鸡。

一、首先科普下香菇知识：

    香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含丰富的B族维生素，维生素D、视黄醇（对眼睛好）、钾等含量很高；富含微量元素硒。对高血压、 心脑血管疾病有预防及治疗的功效。同时香菇特有的香菇多糖对提高机体免疫力、抗肿瘤具有独特的功效。临床上主要用于不能手术的癌症病人，延长肿瘤病人存活时间，防止手术后癌症复发。《中国居民膳食指南》同时指出：每天应有适量的菌类食物的摄入。

香菇的营养成分：

http://s10/mw690/a8c2cbb9hd2b3ca7541a9&690  二、准备工作：

  1、主料：鸡500g、香菇250g

  2、配料：姜、葱、红辣椒、八角、花椒、料酒、白糖、盐、油、生抽。

  3、香菇洗净提前用温水泡发约1小时。（泡发的水不要倒掉）。

   4、鸡洗净，控干水剁块；姜切片、葱拍后切断、红椒可切成菱形。

三、具体做法：

   1、锅中倒入油少许，锅热后放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香。

2、倒入鸡块翻炒至变色后，加入生抽、料酒翻炒然后放白糖、盐少许（生抽中有盐注意用量）。

3、将泡发香菇的水滤过后倒入锅内没过鸡约2~3cm。

4、大火烧开后改小火炖至七、八分熟，倒入香菇继续炖，整个过程约60分钟。

小贴士

1、盐不能放的太早，不然鸡不容易烂。

2、改用高压锅可以缩短时间。

3、鸡肉具有益气养血、滋养补虚的功效。选用土鸡味道更好，选用母鸡对老人、妇女产后虚弱者功效更佳。

                                         作者：@程宏伟-营养师

                                                                           QQ：759398216