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让人吃不够的-----茴香鸡蛋菜盒子

(2016-10-12 07:42:44)
分类: 家常主食
让人吃不够的-----茴香鸡蛋菜盒子



菜盒子是北方人常吃的家常主食,皮薄馅多,吃起来特别的过瘾,再配一碗小米粥,真的是绝了。
最常见的菜盒子是韭菜鸡蛋的,也可以做肉馅儿的,总是这个变化特别的多,一切都看你的爱好。
我呢,比较偏爱茴香,总觉得茴香有一种让人欲罢不能的特殊香味,所以茴香料理我通通都很喜欢。

以前在浙江的时候,很少很少看到茴香苗,每次在网上看到人家做的茴香饺子,茴香菜盒子,
我都馋的不要不要的,现在回到西安,终于可以吃个过瘾了,基本上一年四季都有得卖让人吃不够的-----茴香鸡蛋菜盒子
今天的茴香馅儿主料还是茴香和鸡蛋,我还放了少许的豆腐干,喜欢吃虾皮的也可以放点,能提味。

做起来也是比较简单的,馅儿基本不用放太复杂的调料,就是基本味道就可以。
面团有四种做法,烫面,凉水和面,温水和面,一半烫一半凉,烫面软和,凉水筋道,后面两种中和口感
大家可以根据自己的口味来选择和面的方法,一个要点就是面要和的软一点,跟包饺子差不多就行。



让人吃不够的-----茴香鸡蛋菜盒子


让人吃不够的-----茴香鸡蛋菜盒子


让人吃不够的-----茴香鸡蛋菜盒子


用料

普通面粉:200g    温水:120g    茴香:一小把    鸡蛋:3个   豆腐干:1小片   葱姜末:适量
盐:2小勺    生抽:1小勺    胡椒粉:少许     香油:1小勺     色拉油:1大勺

做法如下


让人吃不够的-----茴香鸡蛋菜盒子


1.准备馅料所需的所有材料,全部切成碎,放在一个大碗里。
2.先调入一大勺色拉油拌匀,然后加入盐,胡椒粉,生抽,葱姜末,香油搅拌均匀即可。


让人吃不够的-----茴香鸡蛋菜盒子


3.面粉慢慢加入温水,和成面团,盖上湿布醒大约30分钟,然后揉光滑。
4.揉好的面团搓长切成均匀的面剂子,撒干面防粘,然后擀成圆形,放入适量的馅料。


让人吃不够的-----茴香鸡蛋菜盒子


5.将面皮对折包成一个饺子形状,然后把边朝里折,捏出花边。
6.锅烧热后,放少许油,中小火煎至两面金黄就可以出锅了。


罗嗦两句:
1.做菜盒的顺序应该是先和面再做馅儿,因为面团需要醒制,这样安排比较合理。
2.拌馅儿的时候要先放油,这样是为了防止茴香出水,也可以在包之前再撒盐。
3.煎的时候不要大火,中小火就可以。


让人吃不够的-----茴香鸡蛋菜盒子

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