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适合自己口味才是最好的-----新疆大盘鸡

(2016-09-19 08:10:27)
标签:

大盘鸡

洋葱

鸡翅根

美食

分类: 我爱吃肉
适合自己口味才是最好的-----新疆大盘鸡



新疆的大盘鸡盛名已久,各种各样味道的也吃过很多种了,
有的香味足,有的辣味重,在我看来很难认定什么样的味道才是最正宗的,
适合自己和家人口味的菜永远是最好吃的。
大盘鸡通常是用整只鸡来煮的,当然大盘鸡好吃不好吃最重要的就在于鸡了,
选一只好鸡,再配上基本的调味和配菜,想不好吃也是不大可能的适合自己口味才是最好的-----新疆大盘鸡

我这次做的只选用了鸡翅根,原因是人比较少,弄一整只鸡来肯定要吃好几顿的,
鸡翅根也有好处,肉嫩皮多,香味就会足一些,而且骨头也少,吃起来相当的过瘾。
这里辣椒用的是二荆条,配了一点朝天椒,因为我儿子吃不了太辣的味道,
所以更多的是体现干辣椒的香味,青红椒和洋葱是必不可少的配菜,不仅增香也增色。
土豆和鸡一样都是主角,我把土豆炸了一下,这样土豆不仅熟的快,而且不容易被煮烂。
通常来说,大盘鸡是要配宽面的,不过我今天用兰州的土豆宽粉代替,相当的赞哦。
宽粉吸收了汤汁的味道,又香又筋道,绝对是宽面的最佳替代品适合自己口味才是最好的-----新疆大盘鸡



适合自己口味才是最好的-----新疆大盘鸡


适合自己口味才是最好的-----新疆大盘鸡


适合自己口味才是最好的-----新疆大盘鸡


适合自己口味才是最好的-----新疆大盘鸡


用料

鸡翅根:12个   土豆:1-2个   青红椒:2个    洋葱:一个    干辣椒:适量    花椒:2小勺   
大蒜:适量  桂皮:一小片   八角:2个   小茴香:少许  酱油:1大勺  料酒:1大勺   冰糖:适量


做法如下


适合自己口味才是最好的-----新疆大盘鸡


1.首先处理食材,土豆切滚刀块炸至金黄,鸡翅根切两段,洗净焯水,洋葱,青红椒切块待用。

2.锅里倒油,油温热后下冰糖,中小火炒至棕红色后下鸡块翻炒至上色,加入所有干调料和一半洋葱翻炒。


适合自己口味才是最好的-----新疆大盘鸡


3.翻炒出香味后,倒入料酒和酱油再炒几分钟,然后倒入炸好的土豆。

4.加入热水大火煮大约10分钟,放入泡好的宽粉,煮两分钟后,倒入青红椒和洋葱,翻炒均匀即可出锅了。


啰嗦两句:
1.炒糖色的时候注意火不要大,中小火就可以,一面炒糊。
2.如果是整只鸡,炖煮的时间要延长,土豆下锅的时间要晚5-10分钟。


适合自己口味才是最好的-----新疆大盘鸡

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