加载中…
正文 字体大小:

完美水饺攻略-----荠菜鲜肉水饺

(2016-04-26 07:43:48)
标签:

美食

荠菜

水饺

肉馅儿

分类: 家常主食
完美水饺攻略-----荠菜鲜肉水饺



我拖拖拉拉的毛病又犯了,这水饺还是月初时候吃的,到月尾才发出来完美水饺攻略-----荠菜鲜肉水饺
本想弄一个春天合集的,这下子全白瞎了,荠菜早已下市了,真是惭愧惭愧呀,
不过我改变思路,公布我做水饺的秘籍,嘿嘿,话说我做的水饺味道自认为还是相当不错滴!
此方法适用所有肉类水饺,说的这么神秘,其实也就多了一个小步骤完美水饺攻略-----荠菜鲜肉水饺
按照这个方法调的肉馅一定很香很香,如果你觉得不香,那尽管来找我好了,
嘿嘿,我就这点功夫,找我也没用,哈哈。相信我啦,味道真的蛮好的,
我们家人吃饭个个都是鸡蛋里挑骨头,可是一吃我的水饺,都是埋头苦吃,顾不上说话的。
话不多说,开始咯!



完美水饺攻略-----荠菜鲜肉水饺



完美水饺攻略-----荠菜鲜肉水饺



完美水饺攻略-----荠菜鲜肉水饺


用料

猪肉馅儿:250G    新鲜荠菜:500G    面粉:适量    水:适量(适量原因是面和馅儿我经常配合不好)
调味料:食用油:2大勺   胡椒粉:半小勺   十三香:半小勺   花椒:10粒   生抽:1大勺
蒸鱼豉油:1小勺  盐:2小勺   鸡蛋:1个  香油:少许  糖:少许  葱姜末:适量

做法如下


完美水饺攻略-----荠菜鲜肉水饺


1.荠菜摘干净后,用流动水冲洗干净,然后焯水三十秒,用凉水冲凉,挤干水分。
2.和好面团,醒发大约30分钟,面团略软一些。


完美水饺攻略-----荠菜鲜肉水饺


3.荠菜切碎,猪肉剁成馅儿(手工哦)葱姜分别切成末。
4.坐锅烧油,油微微热后,放入花椒炸出香味后捞出花椒。
5.然后倒入胡椒粉,十三香,炸出香味,接着倒入生抽和蒸鱼豉油,放入白糖。(此处为秘籍
6.油凉了以后放入肉馅,并打入一个鸡蛋。


完美水饺攻略-----荠菜鲜肉水饺


7.顺时针搅拌肉馅有粘性后,放入荠菜和葱姜末,搅拌均匀后,加入盐和香油。
8.盐的味道要比平时炒菜稍微咸一点,煮熟后盐味就正好。


完美水饺攻略-----荠菜鲜肉水饺


9.面团搓成长条后,切成面剂子,擀成中间后四周薄的饺子皮。
10.放入适量肉馅后向中间挤,饺子就包好了,然后煮熟开吃。


罗嗦两句:
1.肉馅选用肥瘦3:7的比例比较合适,不油腻,肉要新鲜,馅儿自己剁。
2.秘籍就是调味料都要用热油炸香,包括酱油,但是注意油温不要过高,以免炸糊,因为调料都是粉状的。
3.蒸鱼豉油和白糖的加入都是为了提鲜,鸡蛋是让肉馅更容易抱团,而且肉馅儿也不会太干。
4.不喜欢吃葱姜的,可以加入葱姜水,少量多次,肉馅儿更加多汁可口。
5.煮饺子的时候水一定要多。



完美水饺攻略-----荠菜鲜肉水饺


0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有