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油炸食品也可以很健康-----绿豆面萝卜丸子

(2016-03-15 08:25:04)
标签:

美食

油炸

绿豆面

白萝卜

丸子

分类: 家常主食
油炸食品也可以很健康-----绿豆面萝卜丸子

 
油炸食品基本上人人都喜欢吃,不过现在大家都讲求健康饮食。
所以油炸食品基本被列入高危食品的名单了油炸食品也可以很健康-----绿豆面萝卜丸子,但是油炸食物的美味,
总是让人难以抗拒,焦脆的外皮,咬一口香味在嘴巴里蔓延开来,
有的食物还会有汁水喷涌而出,真的是太香了,
我的词汇量有限,不能描述的绘声绘色,各位就脑补吧,哈哈!
总之就一句话,很香很脆很好吃就对了!
 
小的时候特别爱吃丸子,当然现在也很爱吃,
肉丸子,菜丸子,只要是丸子都OK的,
还记得过年时候都要炸好多,我喜欢的工作就是站旁边吃刚出锅的丸子,
那叫一个香啊,这些年自己做饭,油炸的东西很少做,
这次老爸过来住几天,带了纯绿豆面,要给我炸绿豆面丸子,
这下正好我记录下了过程,下次想吃,自己也可以操作了,
其实也比较简单的,没有特别严格的份量规定,
基本上就是1:1,一份萝卜,一份面。
这个也没有特别严格的规定,萝卜多一些,丸子松软,
面粉多一些,比较好操作。当然不能离基本比例十万八千里哦。
有几个操作要点,等下在最后都会列出来,
喜欢的朋友可以试试啊,虽说是油炸的,但是真的蛮健康的。

 
 
油炸食品也可以很健康-----绿豆面萝卜丸子

 

 


油炸食品也可以很健康-----绿豆面萝卜丸子

 
油炸食品也可以很健康-----绿豆面萝卜丸子
 
 
 
用料

 

白萝卜:1100g    绿豆面:600g   面粉:400g    盐:适量   碱面:2小勺    花椒粉:3小勺    十三香:2小勺

水:适量

 

做法如下


 

油炸食品也可以很健康-----绿豆面萝卜丸子
 
 
1.白萝卜切成小丁,绿豆面,面粉,碱面,混合均匀。
2.把混合好的绿豆面和面粉,碱面放入切好的萝卜丁里面,加入盐,花椒粉,十三香,加入少量水,混合均匀,放置十分钟。(别忘了萝卜会出水,所以一开始面糊要干一些)


油炸食品也可以很健康-----绿豆面萝卜丸子
 
3.放置好的面糊,状态要能轻易的挤出一个丸子,萝卜会出水,所以一开始不要加太多水。
4.坐锅烧油,大概七八成热的时候就可以下丸子了,一个手从虎口出挤出丸子,另一个手用勺子放到锅里。
5.炸到丸子金黄,就可以出锅了。
 
 
罗嗦两句:
1.萝卜最好选用青萝卜,上白下青的那种。
2.花椒粉是灵魂,必不可少,喜欢吃葱的也可以加入葱花。
3.水量的加入一定要掌握好,也可以先加盐,让萝卜的水出来,这样比较好掌握。
4.碱面的加入是为了让丸子松软蓬松,吃起来不发硬。
5.如果全部用绿豆面丸子也会硬,所以掺入了适量的面粉。
6.用勺子放丸子的时候,可以把勺子在油里沾一下,这样丸子就不会粘在勺子上了。
7.快速判断丸子炸熟的方法是夹一个起来,丸子表面的油很快就干了,说明熟了。



油炸食品也可以很健康-----绿豆面萝卜丸子


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