肉燥是个好东西，我觉得应该是家中必备吃食，

烧菜，拌饭，拌面，什么都能用的上，

每家的肉燥味道都不尽相同，都各有特色，

没有什么正宗不正宗的，做自己喜欢吃的口味就好。

今天我做的这个是偏甜口一些，还加了我喜欢吃的香菇。

用了两种香菇，干的和新鲜的，干香菇的味道要比新鲜的浓郁很多，

所以加了几个来提味，泡香菇的水也是好东西，千万别倒掉。

剩下的肉燥用来烧茄子，烧豆腐也都是极好的。

肉可以选用五花肉或者前后腿肉都行，

先切成小丁，然后粗略的多几下就可以了，不要剁成肉泥了，

自己加工的肉末，要比机器绞的口感好很多，

这其中的原理我也没有深究过，只是根据自己的口感来评判的，

所以有时间的话还是自己慢慢做，不慌不忙的，也是一种享受嘛！

材料

猪肉：300G     洋葱：半个   干香菇：2个   鲜香菇：5个   

生抽：3小勺   老抽：1小勺   料酒：1大勺   冰糖：4颗   胡椒粉：适量  食盐：少许

做法如下

1.肉切成丁后，粗略的剁几下，香菇全部切小粒，洋葱和生姜切碎。

2.锅里倒油，放入洋葱和生姜，小火煸炒，炒到洋葱透明金黄，放入肉末。

3.接着中小火煸炒肉末至发白后，放入一大勺料酒，继续炒到肉末吐油。

4.加入生抽，老抽，胡椒粉翻炒一分钟左右吗，放入切好的香菇。

5.翻炒一下，放入冰糖，没有可用白糖代替，一小勺盐。

6.放入足量的开水，小火炖40分钟出锅，可以煮熟的鸡蛋进去同煮。

啰嗦两句：

1.煸炒肉末的过程要小火，慢慢把水分煸干再加调料炒。

2.加入的水要热水，小火慢炖。

3.盐的加入根据酱油的咸度来决定加多少，自己尝一下。