“防癌在行动”——食道癌

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  冬天马上就要到了人们都爱吃火锅，能使身体更暖和，可大家注意了，不能吃太烫的食物，长时间吃烫的食物容易引起食道癌。

  对于食道癌，我们以不再陌生，它对我们很多人的威胁都是很大的。它是一种地域性分布很强的恶性肿瘤，世界各国和地区的发病率相差很大。在我国高发，排在恶性肿瘤的第4位，年新发病例15万以上，占世界年发病例总数的一半多。

食道

  食道是一条由肌肉组成的通道，连接咽喉到胃。食管上端在第6颈椎下缘续于咽，沿脊柱前方下行，于第11胸椎体左侧连于胃贲门。食道本身并没有任何的消化作用，其主要功能只是将食物从咽喉传递到胃中。当食物进入咽喉时会触动吞咽的反射动作，这个吞咽反射动作主要是蠕动以将食物推入胃中。在食道的最尾端与胃相接的地方有贲门括约肌确保胃酸不会逆流至食道中。

食道适宜的温度
　食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受45~50℃的食物，超过这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。而我们的口腔能承受的最高温度在65℃，所以在我们口腔不觉得很烫时而食道就已被烫伤了。

食管癌的发病因素

1．长期吃热烫食物，烫的食物，会对口腔、食管、胃内黏膜造成损害，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，而发生癌变。

2．长期胃酸对食道刺激，胃酸本不会反流到食道的，但由于进食过多或过快，导致胃酸进入食道，腐蚀食道粘膜，使粘膜细胞发生癌变。

3．食物偏硬，制作粗糙、吞食过快，常食食油腻，辛辣刺激的食物。

4．使用很强的致癌物质，如亚硝胺类化合物。

5．膳食中缺乏维生素、蛋白质及必需脂肪酸，可以使食管粘膜增生、间变，进一步可引起癌变。

食道癌的食疗原则

1纠正吃烫的食物和喝烫水的习惯，温度控制在40℃。

2纠正进食过快、过硬、过粗以及蹲食的习惯。

3不吃霉变食物，忌食烧焦的、烟熏的鱼肉禽类。

4提倡细嚼慢咽、荤素兼备的餐饮方式，切勿暴饮暴食。

5多食用水果、蔬菜，保证维生素和微量元素的摄入。

6忌吸烟；忌烈性酒。

7可适量增加核桃仁、桑葚、芝麻、蜂蜜、海参、杏仁、橘子、柿子、无花果、猕猴桃等食物。

提示：

  天气日益变冷在冬天许多人喜欢喝一杯过烫的水来暖和身体，但过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超过50℃，最好水温控制在18～45℃之间。如果实在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“产热”作用的食物，既不会损伤食道，还有额外的保健功效。

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国家二级营养师：郑海兰

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