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我做红烧肉不加一滴盐,不腥不油腻,酱香味浓,入口即化真好吃

(2021-09-20 09:38:07)
标签:

红烧肉

豆瓣酱

五花肉

分类: 猪肉类

对于红烧肉,我家真的很少吃,尤其是我,不爱吃新鲜猪肉,更不爱吃红烧肉之类的,经常看我菜谱的小伙伴们应该知道,这些年,我几乎没有做过红烧肉,更没有炖过新鲜猪肉之类的菜谱,虽然不太喜欢吃猪肉,但是不妨碍我爱吃腊肉,我对腊味是没有免疫力的,喜欢吃腊肉的腊香浓味道,尤其爱吃麻辣腊肠。我做红烧肉不加一滴盐,不腥不油腻,酱香味浓,入口即化真好吃!

我做红烧肉不加一滴盐,不腥不油腻,酱香味浓,入口即化真好吃

老公这阵特别想吃红烧肉,我关注了一个电商平台的打折活动,发现五花肉在做促销,我就买了一公斤,做了酱烧红烧肉,我是不想炒糖色,就用红烧酱油和黄豆酱,生抽一起烧出来,没想到味道真是出乎意料的好吃,酱香味浓的入口即化真是好吃,老公也是连说太好吃了,一点不腥不油腻,搭配米饭吃真是好。

我做红烧肉不加一滴盐,不腥不油腻,酱香味浓,入口即化真好吃

其实,我们这里做红烧肉都是炒糖色的,这就是南北饮食习惯的差别,北方人做红烧肉喜欢炒糖色,认为炒糖色颜色亮丽好看有食欲,而南方人做红烧肉喜欢用酱油,认为酱油才是红烧肉的真味道,不在呼黑乎乎的颜色,好吃就行。这次我做的颜色不是特别亮丽,但是味道真的酱香味浓的好,喜欢的小伙伴们,可以试试我这种做法,不加一滴盐,就可以做出好吃的红烧肉。

我做红烧肉不加一滴盐,不腥不油腻,酱香味浓,入口即化真好吃

主料:五花肉800克
辅料:植物油、姜、豆瓣酱(黄豆酱)一大勺,红烧酱油15克、生抽15克、八角2个、桂皮10克、花椒粒10个、料酒

我做红烧肉不加一滴盐,不腥不油腻,酱香味浓,入口即化真好吃

做法:1、五花肉切小块,凉水下锅

我做红烧肉不加一滴盐,不腥不油腻,酱香味浓,入口即化真好吃

2、加料酒煮开捞起、姜洗净切片

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3、炒锅烧6成热,加少许的植物油,下焯水的五花肉煸炒出水分出香味,这样水分去掉了,烧肉加香料好吃,加料酒炒出香味,料酒(料酒一定是沿锅壁下去,才会香),加红烧酱油翻炒均匀上色,不要大火翻炒,要小火翻炒,这样酱香味浓,不易糊。

我做红烧肉不加一滴盐,不腥不油腻,酱香味浓,入口即化真好吃

4、加一大勺豆瓣酱,再次翻炒均匀上色,炒出酱香味以后

我做红烧肉不加一滴盐,不腥不油腻,酱香味浓,入口即化真好吃

5、加八角、桂皮、花椒粒,香叶、姜片炒出香味

我做红烧肉不加一滴盐,不腥不油腻,酱香味浓,入口即化真好吃

6、加入清水或者开水大火烧开(水一定要能没过所有的五花肉为准,因为烧肉比较耗水),开大火烧开

我做红烧肉不加一滴盐,不腥不油腻,酱香味浓,入口即化真好吃

7、然后开小火,盖上盖子焖煮一个小时都没问题,最好能掌握好火候和时间煮到入口即化是最好的,煮差不多可以打开锅盖(一般不用加盐,看的的豆瓣酱和红烧酱油的量确定)

我做红烧肉不加一滴盐,不腥不油腻,酱香味浓,入口即化真好吃

8、然后把火调大准备收汁,收汁的过程要不断的搅拌,防止烧焦,等到汁收差不多就可以起锅了,一道美味的酱烧肉就做好了。

我做红烧肉不加一滴盐,不腥不油腻,酱香味浓,入口即化真好吃

9、(可选)加入适量的蜂蜜,这样会让五花肉会又亮晶晶的感觉,非常好看

我做红烧肉不加一滴盐,不腥不油腻,酱香味浓,入口即化真好吃

10、出锅前,可以撒上香葱段提味提香气,增加食欲,做好的酱烧肉是不是色香味俱全

我做红烧肉不加一滴盐,不腥不油腻,酱香味浓,入口即化真好吃

可可的小贴士
1、如果在煮的过程中水不够,加水一定要记得都是加开水,不然会影响肉的口感的
2、可以加红烧酱油和生抽、黄豆酱上色不错,每种不要过多哟

我做红烧肉不加一滴盐,不腥不油腻,酱香味浓,入口即化真好吃

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可可的美食,最关心的事就是家人的一日三餐,最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的,关注我,享受美食不迷路!

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