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西葫芦配上这两样做包子,不露馅,汁多鲜美,家人三天两头就想吃

(2021-06-28 09:20:12)
标签:

美食

包子

西葫芦

分类: 面食

西葫芦也有地方叫做葫芦瓜的,它一年里,春夏两季都可播种,汁多皮薄肉厚受到很多人的青睐,它的热量量只有19千卡!与黄瓜西红柿基本持平,不过西葫芦没法像这俩一样可生吃。但是它的膳食纤维含量在蔬菜中也是佼佼者。中医认为西葫芦具有润肺止咳、清热利尿的作用。因此,现在是夏天,趁着大量上市了价廉物美,多吃点,清除燥热又利尿好了。

西葫芦配上这两样做包子,不露馅,汁多鲜美,家人三天两头就想吃

天气越来越热,胃口也跟着差起来,但对于馅料的面食,我还是比较喜欢吃的,因此一日三餐中包子、饺子、馅饼我会轮流着做。去菜市场看到一位大爷推车卖西葫芦,问问价格真是便宜,一公斤1.5元,就果断了买了一公斤,回家想着做包子,闺女一直喜欢吃素馅的包子,尤其爱吃粉条类的包子,我就把西葫芦和粉条、鸡蛋一起做包子了,虽然西葫芦汁比较多,做馅易出水分露馅,只要掌握好步骤去掉水分,这小问题就很容易解决了。

西葫芦配上这两样做包子,不露馅,汁多鲜美,家人三天两头就想吃

今天就和小伙伴们分享一道用西葫芦做的包子,虽然是纯素馅,但吃起来比吃肉舒服多了,关键是清淡美味,做法不难,最关键的是发面和调味,西葫芦擦成丝加盐去掉水分以后(不可去掉的太干了),可以加粉条把西葫芦多余的水分吸收了,这样汁就不易露馅了,再加蚝油和五香粉调味,加鸡蛋拌均匀就可以了,包子鲜美,汁多喧软蓬松又好吃,夏季吃真是太好了。孩子老人都可吃,做早餐真好!

西葫芦配上这两样做包子,不露馅,汁多鲜美,家人三天两头就想吃

主料:西葫芦两根、鸡蛋3个、面粉1000克、泡发粉条300克
辅料:植物油、盐、香葱5根、酵母10克、生抽20克、蚝油10克、姜10克、五香粉2克

西葫芦配上这两样做包子,不露馅,汁多鲜美,家人三天两头就想吃

做法:1、面粉里加酵母(面粉:酵母大约100:1),再加入适量水,搅成雪花状,揉成光滑的面团,盖子或者盖上湿纱布,在常温下发酵。

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2、把鸡蛋打散搅拌成蛋液,热锅凉油,油热7成,下鸡蛋液煎到定型以后,用打蛋器搅拌成小丁丁捞起来,放凉

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3、把西葫芦洗净切丝,或者擦成丝,加少许的盐拌均匀,腌制一会,这也可以去掉多余水分

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4、把泡发好的粉条切末和西葫芦丝拌均匀,加生抽和蚝油、五香粉拌均

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5、加鸡蛋丁和熟的菜籽油、盐拌均匀

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6、静置一会入味,这样包出来的包子味道浓郁好吃。

西葫芦配上这两样做包子,不露馅,汁多鲜美,家人三天两头就想吃

7、发好的面团取出(此时面团大约是原来的两倍大以上),手指沾上面粉,从面团中间插进去,插出的坑不会回缩则发酵好,加少许的面粉揉均匀,这样可以排到空气,这样蒸出来的包子不回缩,分成小剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮

西葫芦配上这两样做包子,不露馅,汁多鲜美,家人三天两头就想吃

8、加馅,不要加的太多了,八分满即可,这样蒸出来的包子不易露馅,也好包。

西葫芦配上这两样做包子,不露馅,汁多鲜美,家人三天两头就想吃

9、捏褶收口,包成自己喜欢的包子形状即可。我喜欢包柳叶的包子,做法:从尾部开始捏,右边面皮推出个折与左边面皮捏紧,左边面皮推出个折,与右边面皮捏紧,来回折叠,直到把馅料全部包裹完。

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10、包好以后放入蒸翕里,盖上盖子,等二次发酵15分钟左右,待包子二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了

西葫芦配上这两样做包子,不露馅,汁多鲜美,家人三天两头就想吃

11、蒸锅加水,大火烧开以后,加包子,大火蒸20分钟左右,具体看包子的数量确定时候,时间到后先不要着急揭盖,焖3-5分钟左右再打开,又白又鲜美的包子就好了,可以做早餐和主食,是四季可吃的包子。

西葫芦配上这两样做包子,不露馅,汁多鲜美,家人三天两头就想吃

可可的小贴士
1、西葫芦特别易出水分,可以提前杀水处理,做肉馅就不必了
2、用粉条和西葫芦一起做包子,粉条可以洗去西葫芦的多余水分,就更好吃了

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跟着可可做饭菜,给家人一份关爱,一份健康保障卡!

可可的美食,最关心的事就是家人的一日三餐,最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的,关注我,享受美食不迷路。

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