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它是水中人参,肉多刺少,老少皆宜,最适合冬天进补

(2021-03-09 09:50:38)

泥鳅,虽然不是和鱼一样,每个人都爱吃,但是它味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高,而脂肪较低,能降脂降压,所以就是美味佳肴又是大众食材,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”,和“水中人参”之美誉。泥鳅占整个鱼体的80%左右都可食用,高于一般淡水鱼类。泥鳅可是刺少肉多,煎、炒、焖、烧,炖都是美味,它一年四季都有,夏季尤其最多。

它是水中人参,肉多刺少,老少皆宜,最适合冬天进补

小时候,吃泥鳅最多,每到夏天,池塘里有很多泥鳅,很容易抓到,特别是下大雨天,泥鳅特别喜欢戏水,就很容易抓到了。妈妈就特别不喜欢收拾泥鳅,说是太麻烦了,泥鳅身体太滑了,又超爱活动,想要收拾煎它,真是难上加难了。我小时候看到很多收拾泥鳅的,先用柴火的灰撒在泥鳅上,这样是火灰把泥鳅呛死了,然后洗净泥鳅,直接宰杀去内脏清洗干净,可以任意烹饪了。小伙伴们看到这样整死泥鳅,是不是太残忍了?其实,泥鳅和鱼一样,无论怎么收拾它都一样,就是处理方法不同而已。

它是水中人参,肉多刺少,老少皆宜,最适合冬天进补

算一算已经有好多年没有吃泥鳅了,今天看到活蹦乱跳的泥鳅,真是有些嘴馋,价格不是一般的贵,一公斤35元啊,可以买两公斤草鱼还多了,我爱吃麻辣鲜香的泥鳅,新疆人离不开辣椒,就用大盘鸡的那种线辣椒干烧,小伙伴们泥鳅是腥味极重的水货,可以用花椒粒和料酒、葱姜蒜烧出来,也可以用红烧鱼的方法来做泥鳅哟,味道重,才能压得住腥味儿。《干烧泥鳅》麻辣香味浓,做法不难,煎一煎在加上辣皮子干烧一会,真是下酒下饭的好菜菜哟!泥鳅中含有丰富的蛋白质和微量元素铁,因此贫血患者常食用泥鳅,可起到补血补铁的作用。

它是水中人参,肉多刺少,老少皆宜,最适合冬天进补

主料:新鲜泥鳅500克 
辅料:植物油适量、盐适量、料酒10克、老抽5额、生抽10克、姜10克、花椒粒1克、香葱2根、辣皮子5个 、鸡精1克

它是水中人参,肉多刺少,老少皆宜,最适合冬天进补

做法:1、把泥鳅多清洗几次,我这是买的时候让鱼贩宰杀好了,回家清洗内脏,再用盐和料酒拌均匀,腌制10分钟,这样可以去掉土腥味也好煎不易碎

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2、把姜、辣皮子、大蒜去皮,切片,香葱洗净切末

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3、热锅凉油,油热7成,撒上少许的盐,这样可以煎泥鳅不沾锅,下泥鳅

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4、先中火煎到泥鳅定型,在小火慢煎,煎至两面金黄色捞起

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5、锅底留底油,加葱姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味

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6、下煎好的泥鳅翻炒均匀,加料酒翻炒出香味,有人爱吃米酒可以加

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7、加生抽和老抽和盐翻炒均匀出酱香味

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8、加盐加少许的水稍微闷烧2分钟左右,不可多加,这样可以干烧香味浓

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9、加鸡精和香葱翻炒均匀

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10、稍微炒1分钟左右即可出锅了

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可可的小贴士
1、泥鳅一定要多清洗几次,可以提前用盐和料酒腌制几分钟,这样可去掉土腥味和,煎的时候不易碎
2、花椒粒和辣皮子一定要炒出香味
3、加水不可多,这样可以稍微烧一会,最后必须收汁,这样味道香浓。
4、泥鳅不宜与狗肉同食,狗血与泥鳅相克;阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克,功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克,同食会引起中毒;但不与豆角相克。

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可可的美食,最关心的事就是家人的一日三餐,最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。百家菜有百家味,每个人的喜好不同,请多多包容,也请大家多多点赞、收藏、转发,您的转发是对可可最大的鼓励!

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