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春天下饭菜,焦香开胃,我家吃米饭回回有,多吃也不长肉

(2021-03-02 09:33:52)
标签:

美食

下饭菜

皮蛋

分类: 家常菜

皮蛋在我家很受欢迎,比新鲜鸡蛋和咸鸭蛋都受欢迎,因此,我家逢年过节必有一盘皮蛋上桌,基本都是拌皮蛋。今年过年的时候,我就在一个网络平台秒杀了几十个皮蛋和变蛋,作为过节的凉菜。好多小伙伴不知道,皮蛋和变蛋的区别,也有人认为是一个品种,其实不一样的,皮蛋就是鸭蛋做的,而变蛋是用鸡蛋做的,还有几个不同就是:用料:变蛋使用块石灰,碱,谷糠或锯沫等。皮蛋用料为氧化铅及辅料等。
颜色:变蛋透明金黄,有雪花斑点。皮蛋颜色为发黑不透明,有松花斑点。
味道:变蛋味道香,皮蛋味道含铅,有点发涩(硫化氢)。春天下饭菜,焦香开胃,我家吃米饭回回有,多吃也不长肉。

春天下饭菜,焦香开胃,我家吃米饭回回有,多吃也不长肉

我基本每次买都有皮蛋和变蛋,这样拌出来不仅好吃好看,而且味道还有点不同,就是营养上,也是不会相同的。尤其喜欢那变蛋黄灿灿的颜色,而且炒着吃更加的有口感。我现在基本吃皮蛋就是凉拌和炒了,家人也认可了这种做法。尤其是辣椒擂出来的 皮蛋更加的下饭好吃,搭配米饭,那绝对是好下饭菜了。

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这次做的《青椒擂皮蛋》就是很典型的下饭菜,先把青辣椒不加一滴油干煸成虎皮的颜色,出焦香的香辣味以后,就把皮蛋和大蒜一起炒出来,那青辣椒的味道吸进了皮蛋里面,真是焦香辣味浓浓,不好吃几碗米饭,真是不配这个做法了,家人都特别给面子,都直呼好吃,香辣的开胃,皮蛋焦香的真有嚼劲,以后又多了一道下饭菜了。

春天下饭菜,焦香开胃,我家吃米饭回回有,多吃也不长肉

主料:青辣椒5个、皮蛋3个、变蛋3个
辅料:植物油、盐、生抽、小米椒3个、姜5克、大蒜2掰

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做法;1、把青辣椒洗净切大小一样的块,也可以切稍微大一些,这样煸炒出来比较有口感,小米椒也洗净切小丁。就是重口味的,加点辣味足

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2、皮蛋去壳切块,变蛋也是一样切块,姜切丝,香葱洗净切末,大蒜去皮切末,炒锅不加油烧热,直接下辣椒块,煸炒出辣椒块去辣味,外皮起小泡泡,捞出来

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3、锅里加植物油,烧到8成热,下姜末和大蒜末、小米椒炒出香味

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4、下煸炒好的辣椒块翻炒均匀,爱吃的肉的,这时候可以加点肉末一起炒更好吃,下皮蛋和变蛋

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5、大火快速翻炒均匀以后,加盐翻炒均匀,加生抽快速翻炒均匀出酱香味

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6、加点花椒粉,这样麻辣爽口开胃的好吃,可选哟,不吃的不加

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7、加点鸡精,快速翻炒均匀即可出锅了

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8、香辣开胃的皮蛋特别的劲道有韧劲好吃,做下饭菜太美了,尤其搭配米饭吃太好了。

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可可的小贴士
1、这道菜除了煸炒辣椒的时候要中小火快速煸炒,全程要大火快速翻炒好
2、变蛋和皮蛋如果不嫌弃麻烦的话,可以提前把它们蒸一蒸,这样消毒杀菌,而且更有韧劲好切好。

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可可的美食,最关心的事就是家人的一日三餐,最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。每个人的喜好不同,请多多包容,也请大家多多点赞、收藏、转发,您的转发是对可可最大的鼓励!

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