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霜降后,滋补就从炖肉开始,入口即化,营养丰富,老人孩子都适合

(2020-10-25 10:24:19)

红烧肉是家常菜,这么说,不一定都认可,但是,它就是属于家常菜,属于大众情人菜,大江南北都吃,而且也是犒劳家人的一道红烧菜。红烧肉虽然每个地方都有,但它属于那个地方菜系?真的不太好规定。每个地方都有,做法也是不太相同。每家的做法又是不相同,各有各家的口味,用酱油做的,用白糖或者冰糖熬制上色的,还有糖色和酱油对半上色的,真是地方不同,上色就会不一样。

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一般南方人做红烧肉,就是用酱油烧制,有着一手酱油一手糖瓶的说法,口感也是甜咸都有。颜色真是黑褐色的,深红色的都有。而北方人烧菜不喜欢用酱油,而是喜欢用白糖熬制上色,那颜色也是油光闪亮的红褐色,看着就食欲大增,所以说,红烧肉的做法真的没有统一的规定,想吃什么味就做什么,至于上色都是以自己的口味和地方饮食习惯来确定。我就吃过用萝卜做的红烧肉,也很不错,不油腻萝卜都比肉好吃。还吃过用豆瓣酱做的红烧肉,更是酱香味浓,开胃不油腻的好吃。因此,不要在意红烧肉的具体做法,适合自己和家人的口味,就是好吃的红烧肉。

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《油豆腐红烧肉》这是我的懒人版,就用电压力锅炖出来,不用炒糖色,也不用炒锅烧半天,直接焯水以后,倒进压力锅里,加香料和油豆腐,功能设置好,就等着吃红烧肉吧。虽然没有炒锅做出来味道香浓,但是,如果你是厨房新手,不会炒糖色,也不会掌握火候,又怕红烧肉太油腻,那么,我的这个懒人版的电压力锅红烧肉,就最适合你了。油豆腐吸收了红烧肉的汤汁,真是绵软香浓,肉块也不油腻了,入口即化真是老人孩子都可以吃。就那汤汁都可以泡米饭拌面条,更可以炖菜吃,一点都不浪费哟,珍惜粮食拒绝浪费,就从一碗红烧肉开始吧。

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主料:五花肉700克、油豆腐300克
辅料:盐、姜、料酒、八角2个、桂皮10克、大葱一根、老抽10克、生抽20克

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做法:1、把五花肉切成大小一样的块,做红烧肉的块,不要太大了,姜切片,大葱切段

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2、把五花肉块凉水下锅,加点白酒,一起煮开以后捞起来洗洗,这样比较去腥味

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3、把肉块和油豆腐加进臻米UFO饭煲压力锅

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4、加八角和桂皮,姜片,大葱段

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5、加老抽和生抽、冰糖块,加入清水,不要太多了,一般盖住食材就可以了,这样汤汁浓郁好吃,多的汤汁可以炖菜和泡米饭吃,也可以更少一些水,因为电压力锅不太损耗水分。

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6、盖上电饭煲的盖子,插上电源,启动“炖肉”模式;压力锅电自带的时间就可以 ,这是行业首创智能识别双胆, 即是压力锅也是电饭煲,压力锅模式下,肉烂汤浓,中途自动排压,可过程中随意加菜。

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7、饭煲压力锅开始工作,这段时间就完全不需要看管了。弧形立体加热 。6段控温大火沸煮 ,释放营养,还可以12小时智能预约 。

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8、等时间到了,排掉压力,就可以加盐搅拌均匀,在焖一会入味。

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9、出锅时撒上香葱末提香味,红烧肉入口即化,油豆腐吸收了肉汤汁,香浓绵软好吃,汤汁可以泡米饭拌面条。尤其是上班族,提前预约好,下班回家就可以美美的享受了。

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可可的小贴士

1、五花肉比较腥,可以多清洗几次,必须焯水才行
2、如果不嫌弃麻烦的,可以炒糖色味道更加的好,颜色更好

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