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寒露后,多吃这样的炖菜,蛋白质高,能量均衡,比吃肉都强

(2020-10-12 21:33:04)
分类: 家常菜

黑白菜,好多小伙伴们也许不知道,这是什么菜,因为我在网络里搜索都没有,这个菜名,我就看到有人说是东北的菜名,也又有人说是河南的菜名,其实,我们这里也有,也叫做黑白菜或者黄心菜,这两种叫法也是有区别的,叫做黑白菜的是从里面到外面叶子都深绿色的,一颗很大,杆子也厚实,叶子也厚实,叫做黄心菜的,是从里面到外面叶子都是黄色的,因此,叫做黄心菜,叶子比较薄,杆子也比较薄,味道比较清甜,清炒也比较好吃。两种从外观上看,就是一个品种,就有人叫黑白菜或者黄心菜了。

寒露后,多吃这样的炖菜,蛋白质高,能量均衡,比吃肉都强

我们这里不是每个季节都有,一般都是秋冬季比较多些,初春还有一些,吃法上也是炒,炖、煮都可以,尤其是炖肉,在汤汁里面加一些黄心菜,那特别的美味。我是小时候吃的太多了,现在还是喜欢吃这个菜,一般都是做炖菜或者清炒比较多。这几天我们这里气温聚降,直接是几度了,真是冷啊,就把黑白菜和红薯宽粉、腐竹一起炖着吃了。

寒露后,多吃这样的炖菜,蛋白质高,能量均衡,比吃肉都强

《黑白菜宽粉炖腐竹》,做法很简单,就是一锅炖出来,很适合秋冬季节吃,汤汤水水热气腾腾的,加上蔬菜和腐竹,宽粉,吃起来真暖和,像我们现在这样的 天气,真是适合多吃炖菜了,家里像冰窖了,都外棉衣了,等熬到10月10号供暖期就好过了,先多吃炖菜暖和了!腐竹,在《中国居民膳食指南》中也有推荐,是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。尤其在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

寒露后,多吃这样的炖菜,蛋白质高,能量均衡,比吃肉都强

主料:黑白菜500克、干宽粉100克、干腐竹50克
辅料:植物油适量、花椒粉2克、鸡精1克、姜10克、生抽10克

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做法:1、把干宽粉和腐竹用凉水洗洗,在泡几分钟,这样可以去掉灰尘,捞起来待用。不用泡软。

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2、把黑白菜洗洗,不要切碎了,可以直接一刀切开成两段即可,姜切末。

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3、热锅凉油,油不用太多了。比平时炒菜的油差不多就行了,加姜末、八角炒出香味

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4、加清水,稍微多一些,因为干宽粉比较吸收水分。

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5、加干宽粉,搅拌几下,让汤汁盖住粉条,这样宽粉好煮熟透入味

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6、大火烧开,加盐、花椒粉、生抽转中火煮一会,煮到粉条发亮

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7、加黑白菜和泡好的腐竹段,翻炒均匀煮到变软变色入味。

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8、加盐和鸡精调味,搅拌均匀,再煮1分钟左右,

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9、撒上香葱段,调味即可出锅吃了。爱吃热菜的,可以用火锅煮着吃特别的开胃香浓。

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可可的小贴士
1、黑白菜比较鲜嫩,不可早点加,也不可久煮,变软入味就出锅。
2、腐竹不可加的太早了,豆制品什么的都可以。
3、爱吃火锅底料的,可以加点,最好是牛油的比较出味道香浓,没有肉都好吃。

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