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炸藕夹只加面粉,对不对?教你正确做法,又酥又脆又香

(2020-09-22 18:26:47)
标签:

藕夹

面粉

分类: 家常菜

导语:炸藕夹只加面粉?是不对的,教你正确做法,又酥又脆又香

今天中午去社区的菜店,看到莲藕很新鲜,在看了看价格,不到7元一公斤,这个价格算是比较便宜了,价格还是可以接受的,于是我就买了两节。买菜我从来不喜欢买过多的菜,这样冰箱也承受不了不说,就那新鲜度也不行,放在冰箱几天,也没有才买来的新鲜。莲藕对于我家来说是经常买的食材,尤其是秋冬季无论它的价格有更多贵,只要遇到它我总会买上几节。

炸藕夹只加面粉,对不对?教你正确做法,又酥又脆又香

藕的做法多种多样,炒、炖、炸都可以,更可以用它来做成各种好吃的美食,比如莲藕丸子,凉拌莲藕,莲藕炖排骨汤等,除此之外莲藕还可以做成小肉饼,开胃解馋又顶饱,非常好吃。今天我就来跟小伙伴们分享一道莲藕的做法《脆皮藕夹》,莲藕别再做丸子,学会这样做,香软好吃又金黄酥香,每次做3锅不够吃。

炸藕夹只加面粉,对不对?教你正确做法,又酥又脆又香

小时候常吃的藕夹看起来做法很简单,可为什么怎么做都没有满口酥香的感觉呢?那是肉藕夹是一道地地道道的家常菜,无论南北方家庭都会制作这道好吃又简单的小菜。由于莲藕具有很高的营养价值,被越来越多的人所接受,使用莲藕制作的菜肴也越来越丰富,但出镜率最高的当属炸藕夹。莲藕的清脆酥香搭配得天衣无缝,只要餐桌上有这道菜,就不会出现众口难调的难题。刚炸出来酥酥脆脆的,好香好香,金黄金黄的特别有食欲。立冬用这菜做成小饼,不加水不和面,又脆又酥,比肉都香

炸藕夹只加面粉,对不对?教你正确做法,又酥又脆又香

《脆皮藕夹》
主料:莲藕一根、鸡蛋1个
辅料:植物油适量、炸鸡粉适量、面包糠适量

炸藕夹只加面粉,对不对?教你正确做法,又酥又脆又香

做法:1、把莲藕去皮洗净,切成2毫米的薄片,不能切的太厚了,这样炸起来比较好炸而酥脆。

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2、在清水里泡泡,这样可以去掉多余淀粉,炸起来酥脆

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3、把藕片捞起来沥干水分,鸡蛋打散搅拌均匀

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4、把藕片均匀地拍上炸鸡粉,一定要拍的均匀,因为炸鸡粉里面有很好的味道(炸鸡粉味道超级好,炸食材特别的酥脆)

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5、把沾上炸鸡粉的藕片,在鸡蛋液里来回滚几次,让鸡蛋液均匀裹住藕片

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6、再把藕片在面包糠里裹均匀,沾上面包糠后可以用力捏一下,这样可以使面包糠更好的沾在藕片上。

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6、在放置一会,这样该掉下来的面包糠已经掉下来了,炸得时候不易掉下来

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7、油温烧至6成左右下藕片,中火炸定型关小火慢慢浸炸至藕片全部飘起捞出,沥干油

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8、再次用大火将油温烧至80度以上,下藕片炸至金黄捞出沥干油

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9、复炸以后,藕片变的更加的金黄酥香

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可可的小贴士
1、记住一定要把藕片在鸡蛋液裹住两次,这样特别易沾煮面包糠
2、记住每次沾鸡蛋液的顺序不要搞错了,第一次要沾鸡蛋液,第二再面粉里,第三再次把藕放进面包糠里,这样的顺序一定不要错了
3、注意不要炸糊就可以了。当然也不能火太小,油温太低的话,表面的辅料吸附太多油脂就有些腻了,就不好吃了。

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可可的美食,最关心的事就是家人的一日三餐,最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。百家菜有百家味,每个人的喜好不同,请多多包容,也请大家多多点赞、收藏、转发,您的转发是对可可最大的鼓励!

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