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做黄豆辣椒酱的小窍门,放一年都不会坏,拌饭拌面都超级好吃

(2020-05-05 21:21:04)
标签:

黄豆酱

下饭菜

分类: 家常菜

辣椒酱小伙伴们都吃过吧,这是最受欢迎的下饭菜,几乎每个家庭都有,这是最经济实惠的一种调味料。做辣椒酱可以搭配各种配料,比喻黄豆、花生米、牛肉、鸡肉等等,加的什么配料就是什么酱,有黄豆辣椒酱、牛肉辣椒酱、花生米辣椒酱等等。我小时候吃过最多的就是用黄豆做的辣椒酱,这种酱第一次吃是在我的小舅妈家里,舅妈用它炒白菜,炒萝卜丝等等,只要想吃它,想和谁搭配炒都行,特别的开胃好吃。

做黄豆辣椒酱的小窍门,放一年都不会坏,拌饭拌面都超级好吃

这是《黄豆辣椒酱》做法很简单,因为黄豆不需要发酵,就需要煮熟透即可,加的辣椒可以是红色的,大蒜和姜末必须有,他们一起熬制好,再把煮熟透的黄豆拌在一起,这样可以随时吃,也可以储存起来,放在冰箱里,也可以在常温下存放,可以拌米饭、拌面条也可以用来炒菜,都是极好的好调料。所以,等我有了自己的小家,我也开始做这种辣椒酱,每次做很多,装在玻璃瓶子里,随时可以吃,炒菜等等,有时候想吃凉的,就把它放在冰箱里冷藏,这样吃的爽口又开胃。今天就把它的做法分享出来,做1次可以吃一年都不坏,爱吃辣椒酱的就去做吧,多做一些吃1年,炒菜拌面都行,特别是冬天,吃着红彤彤的辣椒酱,那真是开胃有暖和。

做黄豆辣椒酱的小窍门,放一年都不会坏,拌饭拌面都超级好吃

主料:黄豆500克

辅料:植物油、盐适量、大蒜100克、姜50克、小米椒150克、生抽适量、花椒粉10克、白糖5克

做黄豆辣椒酱的小窍门,放一年都不会坏,拌饭拌面都超级好吃

做法:1、把黄豆用清水洗洗,在用清水浸泡一夜最好,这样泡发比较好,如果没有时间最好把黄豆浸泡3小时以上,黄豆一定要泡发张开,能去掉皮最好。

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2、捞起黄豆再次洗洗,下电压力锅里,选择合适功能,时间到能打开时倒出黄豆。

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3、用凉开水或者纯净水过凉,沥干水分备用,加生抽拌均匀,腌制30分钟左右,接下来可以利用这个时间做酱料。

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4、把小米椒和大蒜去皮,姜洗净,最好用绞肉机打成末

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5、热锅凉油,下大蒜末翻炒出蒜香味

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6、下姜末翻炒均匀出香味

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7、下小米椒碎,不吃辣的可以少加或者加柿子椒碎

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8、翻炒均匀要小火熬制无泡泡出香辣味,浓稠即可

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9、加花椒粉或者十三香翻炒均匀出香辣味

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10、加盐和白糖翻炒均匀,再次小火熬制出浓稠即可出锅,装好等它凉透

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11、把凉透的辣椒酱和黄豆倒在一起,搅拌均匀,用无水消毒的玻璃瓶子装好,可以放在冰箱冷藏,随时可以用它拌面、拌米饭或者炒菜用,特别的开胃好吃

做黄豆辣椒酱的小窍门,放一年都不会坏,拌饭拌面都超级好吃

小贴士

1、黄豆一定要泡发张开,这样比较好煮熟透

2、爱吃辣椒的加小米椒比较好吃,做拌米饭或者拌面条都好吃开胃

3、熬制好的辣椒酱料一定要凉透

做黄豆辣椒酱的小窍门,放一年都不会坏,拌饭拌面都超级好吃

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