导语：4月要这种鱼，鱼肉鲜嫩刺少，不用煎不用烧，浇上油太香了
我爱吃鱼，每周必须要吃一两次鱼，烧、焖、炖等等，不管哪种做法，我都爱吃。我是重口味吃鱼必须有辣椒，尤其是焖鱼烧鱼那是必须的加多多的辣椒。就是清蒸鱼一般也的加辣椒，哈，要是南方小伙伴们看到，会认为我把鱼的鲜味吃没了。平时吃的最多鱼类就是花鲢鱼、草鱼、鳊鱼等。我做鱼不煎不烧，鱼肉鲜嫩无腥味，入味又不碎，新手要收藏。

今天做的就是花鲢鱼，也叫做胖头鱼。胖头鱼肉质细嫩似豆腐，刺儿又少，营养价值也很高，它含有优质蛋白质和钙，是我们这很多人都喜欢吃的鱼。记得老人们说过，这种鱼以前还是坐月子女人常吃的鱼，把它炖汤，连汤和肉一起吃，可以帮助产妇快速恢复身体，也适合病人恢复身体期间食用。4月要这种鱼，鱼肉鲜嫩刺少，不用煎不用烧，浇上油太香了。

我买这种花鲢鱼，鱼头已经被切开单独分开卖了，鱼身子一公斤 12元，就够一顿吃了。用最简单的做法，不用煎不用炸，用辣椒酱烧一烧，酱香浓郁，入味又好吃。在用冒烟的热滚滚油泼出来，激出香葱的香味，在搭配鱼肉的鲜美，那简直太鲜美好吃了。小伙伴们，不会煎鱼，不会烧鱼的，一定要试试这道《辣椒酱蒸鱼》，尤其适合新手做哟！我做鱼不煎不烧，鱼肉鲜嫩无腥味，入味又不碎，新手要收藏。

菜名《辣椒酱蒸鱼》
主料：新鲜花鲢鱼500克
辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、大葱一根、生抽10克、料酒10克、辣椒酱一大勺（大约20克）、花椒粉2克（可选）。

做法：1、把新鲜花鲢鱼洗净去掉内脏和肚子里面的黑膜，这个是做鱼不腥的基础，切块，蒸鱼吃的是新鲜，所以活蹦乱跳的新鲜鱼最好。

2、把葱姜洗净切片，再洗一些香葱和香菜，香菜和鱼是绝搭，调味更出色。

3、把鱼块，加料酒、生抽、花椒粉、葱姜一起拌均匀，腌制10分钟。

4、腌制好了，再加一大勺辣椒酱在上面，辣椒酱很咸，一般不用不用加盐了，蒸的时候把葱姜挑出来扔掉，再加上新鲜的葱姜即可。这样鱼的腥味减少很多。

4、把腌制好的鱼块最好装在深盘子里或者深碗里，因为蒸的时候水汽比较多，把臻米脱糖养生蒸汽饭煲X6加入清水，把碗放进去。

5、盖上电饭煲的盖子，臻米脱糖养生蒸汽饭煲X6 插上电源，启动“营养蒸”模式；系统默认时间是30分钟，如果想增减时间，可以选择功能，一般功能自带时间就足够了，特别的节省时间又省电，很适合上班族用。

6、臻米脱糖养生饭煲开始工作，这段时间就完全不需要看管了。12H智能预约，美味随心而定。如果你是上班族或者做早餐煮粥，可以预约好时间，这样更轻松了。

7、时间到了，将电饭煲电源拔掉，取出来鱼块，蒸鱼用筷子轻轻扎进去，不沾筷子就是熟了。这个电饭煲可拆卸上盖板，清洗方便不藏污纳垢；蒸汽阀轻触即开，轻松取拿；机身一体，轻松擦洗，360度无死角；时尚方形外观，收纳方便.6、把鱼块撒上事先切好的香葱末，有人说蒸好的鱼块要换盘子，这样减少鱼的不腥，是否正确，小伙伴们，你们知道吗？

8、热锅凉油，把油烧到冒烟大约100度，倒在鱼块上面的香葱末上面，这样浇在香葱末，可以激出香味更加浓郁，可以撒上香菜段，那就更加香浓美味了。

可可的小贴士
1、花鲢鱼可以换成别的鱼也是一样做法，草鱼、鲈鱼等
2、腌制的时间不能太久，要不鱼肉会变老变柴，辣椒酱和生抽有盐味，一般不用加盐了。

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！