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最近这豆制品火了,一块五一张,烧时不放盐,解馋真开胃

(2020-03-24 22:50:37)
标签:

豆皮

开胃

分类: 家常菜

导语:春天胃口淡,就做一锅红彤彤的下饭菜,只用5分钟

这几天口味很清淡,很想吃重口味的开胃菜,这样说很多小伙伴们会说,现在这是春天了,那么多新鲜蔬菜,可以好好吃啊,怎么还嫌弃清淡呢?其实,我们这里不算是春天,地上还有雪啊,尤其是阴凉处,那雪还真厚,而且天气也是忽冷忽热,今天是0度,过两天就是零下好几度了,你说说,这样的天气,能不想吃麻辣开胃的菜吗?最近这豆制品火了,一块五一张,烧时不放盐,解馋真开胃。

最近这豆制品火了,一块五一张,烧时不放盐,解馋真开胃

《麻辣千张结》很简单好做,但是口味真是下饭啊!千张有些小伙伴们,不知道是什么?其实,它的名字是豆腐皮,也有地方叫做干豆腐,北方人叫的多,只有赣、皖地区称为千张,湖南岳阳称千浆皮子。千张结是一种传统豆制食品,常见于江南地区。用很簿的豆腐皮切成条状后,手工打个结就成了,是中国家庭一种常见食品。好多地方都用它做红烧肉。看到朋友圈很多在做各种豆腐皮,凉拌的,红烧的,水煮的、煎的,我也做了一锅,春天胃口淡,就做一锅红彤彤的下饭菜,只用5分钟。

最近这豆制品火了,一块五一张,烧时不放盐,解馋真开胃

可可今天做的《麻辣千张结》,做法很简单,即使是新手也能做出来,只要把葱姜蒜切末,用一勺豆瓣酱炒出酱香味出红油,下焯水的千张结,我嫌弃太素了,就加了两根火腿肠一起下锅煮了,爱吃肉的也可以下几片肉,再浇上冒着烟的热滚滚的菜籽油,激出了辣皮子和香葱末的香辣味和葱香味,红彤彤的一锅,看着真是下饭开胃啊,再清淡的口味,也能吃两大碗米饭了。

最近这豆制品火了,一块五一张,烧时不放盐,解馋真开胃

菜名《麻辣千张结》
主料:豆皮两张(千张)、火腿两根
辅料:植物油、姜、葱2根、大蒜5瓣、生抽5克、豆瓣酱一大勺,鸡精1克、辣皮子3个、水淀粉一大勺、花椒粉2克

最近这豆制品火了,一块五一张,烧时不放盐,解馋真开胃

做法:1、把豆皮卷起来,切长短一样的段,(两三寸宽即可),然后把豆皮条拧成麻绳状再打个结。我们做千张结的长度是不能够太长了,如果太长的话,就是会使得千张打出来非常的杂乱,而且在翻炒的时候韧度也是不高的,而且非常容易碎,就是在要掌握千张卷成棒状的紧度,如果是越紧的话,就是越耐拉扯。

最近这豆制品火了,一块五一张,烧时不放盐,解馋真开胃

2、把汤锅加水大火烧开,在锅里面加入少许盐,然后把千张焯一下,焯大约3分钟左右就可以了,然后是从水里面捞出来,控干里面的水分。这样可以去掉豆腥味,味道更好。

最近这豆制品火了,一块五一张,烧时不放盐,解馋真开胃

3、把葱姜蒜切末,辣皮子用凉水泡泡I切段,火腿切切斜段,最好和豆皮节一样长短最好,这样在一起好看有卖相,热锅凉油,油烧8成热,下葱姜蒜爆出香味以后。

最近这豆制品火了,一块五一张,烧时不放盐,解馋真开胃

4、加一大勺郫县豆瓣酱炒出酱香味出红油。

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5、加火腿段用小火煎出香味以后。

最近这豆制品火了,一块五一张,烧时不放盐,解馋真开胃

6、加一大勺清水,不要太多了,加鸡精。

最近这豆制品火了,一块五一张,烧时不放盐,解馋真开胃

7、加花椒粉,重口味的加,不爱吃的可以不加。

最近这豆制品火了,一块五一张,烧时不放盐,解馋真开胃

8、加入千张结,因为豆瓣酱和火腿都有盐味,不用加盐,加生抽快速翻炒均匀,中火烧3分钟左右。

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9、加入水淀粉快速翻炒均匀,水淀粉不能太多了,这样就是勾薄芡好看入味好吃,出锅装盘

最近这豆制品火了,一块五一张,烧时不放盐,解馋真开胃

10、把锅再次热锅凉油,烧到冒烟,盘子撒上大蒜末和辣皮子末,香葱末。

最近这豆制品火了,一块五一张,烧时不放盐,解馋真开胃

11、倒上冒烟的热油,激出嗤嗤的蒜香味,这样特别的下饭好吃了。

最近这豆制品火了,一块五一张,烧时不放盐,解馋真开胃

可可的小贴士
1、千张结不要打的太长了,要大小一样,才烧的入味好吃。
2、豆瓣酱最好郫县豆瓣酱,这样出酱香味,出红油,味道好。
3、配菜可以任意选,也可以不加配菜,直接用千张结.

最近这豆制品火了,一块五一张,烧时不放盐,解馋真开胃

可可的美食,最关心的事就是家人的一日三餐,最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。百家菜有百家味,每个人的喜好不同,请多多包容,也请大家多多点赞、收藏、转发,您的转发是对可可最大的鼓励!

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