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酸香下饭的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鲜试用

(2019-07-22 10:06:20)
标签:

夏天

酸菜

毛豆肉末

分类: 家常菜

毛豆的季节,怎么吃都是美味,何况毛豆很好搭配,和好多食材都能搭配,无论是炒还是烧都是美味。我也喜欢吃毛豆,也爱和别的食材一起搭配吃,尤其是开胃的食材最喜欢搭配。酸菜就是和它搭配是绝搭,这种做的是从小吃到大的搭配,酸香味浓特别的下饭开胃,尤其是在夏天吃,天气炎热没有胃口了,趁着毛豆大量上市,价格便宜多吧。毛豆能缓解疲乏、补脾健胃、防止便秘。

酸香下饭的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鲜试用

酸菜分为三大类,一般酸菜所指的就是大白菜腌制的,最为常见的酸菜。这是第一种,第二种就是做酸菜鱼的那种酸菜,和大白菜的区别很大,就是颜色和口感上也有很大的区别,第三种就是包包菜泡的酸菜了,这和大白菜差不多的口感,就是大白菜的那种酸菜脆一些,吃法都差不多,这三种酸菜区最大的就是做酸菜鱼的那种酸菜了,它既可以做酸菜鱼,酸菜鸡、酸菜排骨,酸菜火锅等等,还可以和肉类搭配炒着吃,做法也多样化,口感比较好。

酸香下饭的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鲜试用

做《酸菜肉末炒毛豆》中,这三种酸菜中,口感最好的就数酸菜鱼的那种酸菜了,酸香味道特别的浓厚,颜色也很合适,毛豆是绿色的,酸菜是深的黄色,这样炸颜色搭配上就很养眼,如果在搭配红辣椒,那就更完美了。所以每次我做酸菜炒毛豆。都会首选这种酸菜,我看到网络里大多数做这道菜的时候,选的也是这种酸菜,看来大家的口感都差不多了,做法就是自己的口味,加什么调味品和怎么炒了,这是关键了,这可是我吃健康几十年的老味道了。小伙伴们,夏天没胃口了,就去试试这道菜吧。

酸香下饭的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鲜试用

主料:酸菜(酸菜鱼那种蔬菜最好)200克,毛豆400克、猪肉150克(肥瘦相宜最好)
辅料:植物油适量、盐少许、姜5克、香葱2根、花椒粉2克、生抽10克、红辣椒50克

酸香下饭的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鲜试用

做法:1、把毛豆去壳洗净去皮,不用焯水了,新鲜毛豆很嫩好炒熟

酸香下饭的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鲜试用

2、把酸菜用凉水洗净切末,红辣椒、姜、香葱洗净切末和丁,猪肉猪切小丁丁

酸香下饭的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鲜试用

3、热锅凉油,油热7成下猪肉末煸炒出水分出香味。

酸香下饭的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鲜试用

4、加生抽和姜末、花椒粉翻炒出香味

酸香下饭的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鲜试用

5、加毛豆翻炒均匀,中小火煸炒到毛豆起小泡泡,变的皱巴巴的,就是这样的。

酸香下饭的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鲜试用

6、加盐翻炒均匀

酸香下饭的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鲜试用

7、加少许的水稍微翻炒两分钟左右

酸香下饭的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鲜试用

8、把毛豆和肉末拨在锅的一边,加酸菜翻炒均匀出酸香味,这个酸菜一定要炒出酸菜味道才好

酸香下饭的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鲜试用

9、加红辣椒丁翻炒出香味

酸香下饭的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鲜试用

10、加蔬之鲜翻炒均匀

酸香下饭的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鲜试用

11、撒上香葱翻炒均匀即可出锅了,特别的下饭好吃

酸香下饭的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鲜试用

可可的小贴士
1、毛豆一定的炒熟,中小火煸炒最好
2、酸菜的炒出酸菜的香味才好吃
3、猪肉最好是肥瘦相宜的,五花肉最好,这样炒出的香浓好吃

酸香下饭的酸菜毛豆炒肉末——蔬之鲜试用

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