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主妇推荐5种包子做法,记得收藏哟

(2018-07-23 10:02:09)
标签:

美食

包子

早餐

分类: 面食

我家早餐各种包子、馅饼多,所以我做了很多种牛羊肉、鸡肉、大肉、素馅的等,这是给小伙伴们整理多种包子做法,所有的包子做法都在这个账号上,欢迎小伙伴们去看看哟。

1、《酸菜肉包子》

主妇推荐5种包子做法,记得收藏哟

主料:猪肉、酸菜、500克
辅料:熟菜籽油、盐、生抽、香葱、姜、五香粉、酵母5克、和面水250克、白糖10克、鸡精
做法:1、面粉里加酵母(面粉:酵母大约100:1),面粉里加入少许白砂糖,再加入适量水,搅成雪花状,揉成光滑的面团,盖上盖子或者盖上湿纱布,放到温暖的地方发酵
3、把酸菜洗洗,剁成末,葱姜切成末待用
4、猪肉切大块(最好肥瘦相宜比较好,酸菜吃油),和姜一起用绞肉机绞成肉泥
5、取出加高汤或者加水(这样汤汁多)找一个方向搅拌上劲,加生抽、五香粉拌均匀
6、加酸菜、肉泥、香葱、鸡精拌均匀,加熟菜籽油、盐拌均匀静止一会入味(酸菜比较吃油,多加油)
7、发好的面团取出(此时面团大约是原来的两倍大以上),手指沾上面粉,从面团中间插进去,插出的坑不会回缩则发酵好,揉均匀,分成小剂子,擀成中间厚边缘薄的面皮

8、加酸菜肉馅,捏褶收口,包成包子形状

9、把蒸锅加水,大火烧开,加一碗凉水,把蒸锅铺上翕垫,下包子坯加盖,大火蒸20分钟左右(看包子的具体数量确定时间),关火2-3分钟取出即可

2、《胡萝卜紫薯馅包子》

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主料:胡萝卜220克、面粉500克
辅料:白糖50克、紫薯300克、酵母5克,和面胡萝卜汁250克
做法:1、把胡萝卜洗净切丁,加少许水用破壁机打成汁
2、把胡萝卜汁加到面粉里,加酵母拌均,合成光滑的面团,发酵2小时以上,成两倍大
3、把紫薯洗净去皮切小丁,加高压锅里,大火压10分钟左右
4、取出加白糖拌均,用勺子压成泥,凉透

5、把发酵好的面团多揉揉排掉空气,再揉成光滑的面团、分成小面团

6、再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮,加馅

7、从尾部开始捏,右边面皮推出个折与左边面皮捏紧,左边面皮推出个折,与右边面皮捏紧,来回折叠,直到把馅料全部包裹完
8、 再用湿纱布盖好,发酵20分钟左右

9、 把蒸锅加水,大火烧开,加一碗凉水,把蒸锅铺上翕垫,下包子坯,加盖,大火蒸20分钟,关火,2-3分钟取出即可

3、《萝卜木耳肉包子》

主妇推荐5种包子做法,记得收藏哟

主料:青萝卜、泡发木耳、猪肉、面粉500克
辅料:熟菜籽油、盐、生抽、姜、香葱、五香粉、酵母5克、和面水250克
做法:1、把面粉加酵母和水拌均,和成光滑的面团,盖上发酵2小时以上
2、把青萝卜洗净切大块,下开水里烫到变色 大约2分钟,捞起过凉水切丁
3、木耳洗净切末,香葱洗净切末
4、猪肉切片,姜切丝,一起加绞肉机打成肉泥
5、倒出肉泥加水或者高汤,朝一个方向不停的搅拌上劲,加生抽、五香粉拌均匀
6、把萝卜、木耳加肉馅里,加盐、香葱拌均,加熟菜籽油拌均

7、把发酵好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮,加馅
8、从尾部开始捏,右边面皮推出个折与左边面皮捏紧,左边面皮推出个折,与右边面皮捏紧,来回折叠,直到把馅料全部包裹完,再盖好,二次发酵20分钟左右

8、把蒸锅加水,大火烧开,加一碗凉水,把蒸锅铺上翕垫,下包子坯加盖,大火蒸20分钟,关火2-3分钟取出即可

4、《萝卜粉条肉皮包子》

主妇推荐5种包子做法,记得收藏哟

主料:青萝卜、卤肉皮、泡发粉条、面粉500克
辅料:植物油、盐、生抽、姜、鸡精、五香粉、和面水250克、酵母5克
做法:1、把面粉加酵母和水拌均,和成光滑的面团,盖上发酵2小时以上
2、把青萝卜洗净切丁,粉条洗净切末,肉皮切丁,葱、姜洗净切末 
3、热锅凉油,油热7成下肉皮翻炒出香味出油,加萝卜丁翻炒出水分出香味
4、加粉条翻炒均匀,加盐、生抽、五香粉翻炒均匀,把所有食材都翻炒融合在一起
5、加鸡精翻炒均匀,关火撒上香葱拌均匀,捞起凉透(防止包子出酸味)

6、把发酵好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮,加馅

7、包成包子形状,再盖好,二次发酵20分钟左右
8、把蒸锅加水,大火烧开,加一碗凉水,把蒸锅铺上翕垫,下包子坯加盖,大火蒸20分钟,关火2-3分钟取出即可

5、《豆腐粉条肉包子》

主妇推荐5种包子做法,记得收藏哟

主料:卤肉皮、泡发粉条、面粉500克、豆腐、胡萝卜、水发香菇

辅料:植物油、盐、生抽、姜、鸡精、五香粉、和面水250克、酵母5克
做法:1、把面粉加酵母和水拌均,和成光滑的面团,盖上发酵2小时以上
2、热锅凉油,油热7成下豆腐,煎到两面金黄色捞起,切丁凉透
3、把粉条洗净切末,肉皮切丁,葱、姜洗净切末,胡萝卜、香菇洗净切丁
4、热锅凉油,油热7成下肉皮翻炒出香味出油,加胡萝卜丁翻炒出水分出香味
4、加粉条、豆腐丁翻炒均匀,加盐、生抽、五香粉翻炒均匀,把所有食材都翻炒融合在一起
5、加鸡精翻炒均匀,关火撒上香葱拌均匀,捞起凉透(防止包子出酸味)

6、把发酵好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮,加馅
7、从尾部开始捏,右边面皮推出个折与左边面皮捏紧,左边面皮推出个折,与右边面皮捏紧,来回折叠,直到把馅料全部包裹完,再盖好,二次发酵20分钟左右

8、把蒸锅加水,大火烧开,加一碗凉水,把蒸锅铺上翕垫,下包子坯加盖,大火蒸20分钟,关火2-3分钟取出即可

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