糯米，绝对是端午节的主角。有了再多的配馅和原料，也不少了它的存在。于是，一场专属糯米的美食，就要登场了。对于粽子，有些人偏爱传统豆沙、红枣口味，有些人钟情于创新后独特口味。吃腻了豆沙、红枣这样传统的甜味的粽子，换种新疆人重口味的牛肉粽子也不错。 牛肉，新疆人的最爱，它不仅脂肪含量低，富含蛋白质和粗纤维，还能融合各种味道。新疆的各种美食中离不开牛肉的影子，就连粽子也不例外。用牛肉做馅的粽子，口感咸香，糯米的回甜配上牛肉的咸香、一甜一咸。感觉味道有些相冲，但吃起来别有一番风味。
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这次用的粽叶是亲戚托人从内地带来的，竹子粽叶。就是竹子的外皮。这样的竹子叶子包粽子，味道就是比竹筒饭还要香，这样的竹子叶还可以循环使用包粽子，每次吃完清洗干净，在晾干，挂起来，下次使用的时候，再用开始煮煮消毒清洗干净，包粽子还是散发出竹子的清香，要是被破坏的竹叶，撕成一条条的，接起来，用它捆扎粽子，原汁原味真的太好吃了，还不浪费竹叶。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用； 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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2、糯米洗净侵泡12小时

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3、牛肉剁成肉泥，葱姜洗净切末，牛肉泥里加葱姜、蛋清、胡椒粉、淀粉、盐朝一个方向顺时针搅拌均匀，加香油在拌均匀静止入味

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小贴士
包好的粽子放置一小时左右，让粽叶和糯米充分融合，这样的粽子煮起来不破不露糯米，不容易进水，味道香，
用粽叶包绑粽子，没异味，原汁原味