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馅鲜汁多底焦脆的羊肉锅贴

(2017-07-07 08:48:56)
标签:

绞肉机

面粉

美食

羊肉

锅贴

分类: 新疆菜
馅鲜汁多底焦脆的羊肉锅贴


锅贴是大众的面食,每个地方都有,只是每个地方的馅料不一样而已。有清真和汉餐之分。再就是素馅的,但是一般很少。面皮也是各尽不同。有死面皮、烫面皮和半烫面皮,这个做法就看个人口味了。没有固定的模式,中餐最大的好处,随意创意、随意搭配,这个“随意”就是口味。
馅鲜汁多底焦脆的羊肉锅贴

我们这里以牛羊肉为主,当然锅贴就是羊肉了。皮牙子(洋葱)也就是羊肉的绝配,今天我就做我们这里最大众和最喜欢的《羊肉锅贴》,当然洋葱必须是配菜。我喜欢吃烫面的面皮,底部被煎的金黄脆香;馅心鲜嫩多汁,原料简单,但是味道却非常鲜美,伴有浓郁的羊肉葱香味香气逼人,怎么都吃不腻。爱吃锅贴的,一定不要错过。
馅鲜汁多底焦脆的羊肉锅贴


主料:羊肉、面粉
辅料:植物油、盐、洋葱、胡椒粉、生抽、花椒粒
馅鲜汁多底焦脆的羊肉锅贴

做法:1、面粉加开水和成光滑的面团,盖上醒30分钟,把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右
馅鲜汁多底焦脆的羊肉锅贴

2、羊肉切小块、加绞肉机打成肉泥,洋葱切小丁
馅鲜汁多底焦脆的羊肉锅贴

3、倒出肉泥加花椒水,朝一个方向不停的搅拌上劲,加洋葱拌均匀,加生抽、胡椒粉拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,加盐拌均匀
馅鲜汁多底焦脆的羊肉锅贴

4、
把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅
5、把
中间部位捏合严实,将两端各留一个小口,静止一会
馅鲜汁多底焦脆的羊肉锅贴

6、平底煎锅或者饼铛中倒少许油,将包好的锅贴挨个码放在锅中,互相挤着更好
馅鲜汁多底焦脆的羊肉锅贴

7、开大火加热,待底部定型后,倒适量的热水,水量能没过锅贴底部就成,转小火加盖盖,连焖带煎
馅鲜汁多底焦脆的羊肉锅贴

8、 
听到“滋滋”的声音后,开锅盖稍微煎2分钟左右,底部变脆嫩焦黄即可
馅鲜汁多底焦脆的羊肉锅贴

小贴士
洋葱可以对半加,羊肉要肥瘦相宜最好,要小火慢煎
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