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秋冬不得不吃的补充能量大菜——红烧羊排

(2017-09-18 08:58:52)
标签:

美食

羊排

红烧

胡萝卜

分类: 新疆菜


     现在是吃牛羊肉的季节,其实我们这儿是牛羊肉没有季节之分的。一年四季都吃。原因在于气候和当地的饮食和生活习俗有关。就说新疆的牛羊肉好吃,谁人不知啊。我美食群里,就有一位群有说过,他在一个论坛看帖子,几个山东人,为了吃正宗新疆羊肉串,跑新疆的乌鲁木齐市华凌牛羊肉批发市场,买了几只整羊,放外边冻硬,然后上飞机托运回山东,运到山东刚好解冻。更为夸张的是他们把新疆的烤肉炉子,无烟煤,孜然粉一起托运回去。就是为了吃到新疆的正宗的羊肉串。可见新疆的羊肉多么深入人心!
秋冬不得不吃的补充能量大菜——红烧羊排

      美食 群里的别的群友也纷纷聊他们的一些羊肉见闻,说他们那儿的一个单位领导,每天上班,报个到,开车从石河子跑到沙湾,就为吃包子,说沙湾那一家包子做得非常好吃,天天跑几十公里吃早餐,反正是哈萨克族开的包子店,专卖羊肉包子的。爱吃,爱美食不仅仅都是传说,能够被传说的都是大神级别的吃货。
秋冬不得不吃的补充能量大菜——红烧羊排

     红烧羊排是我们这儿的家常菜,不光是家常菜,也是好多清真餐厅的常见菜,我也在不少清真餐厅吃过这道菜,做法都大同小异,味道也差别不大,都是新疆风味的做法,我这是最常见的做法,也是家庭最容易的做法,我一直致力推广新疆家常菜,所以做法也是家常做法最多,因为餐厅的做法实在是我们家常菜难以做到的,就那些餐厅调味品就是一大难题,既然有那那些调味品,相信大多数家庭还是喜欢家常味道的,因为过日子过的就是家常生活。

  
主料:羊排
辅料:植物油、盐、白糖、姜、花椒粒、草果、小茴香、胡萝卜、西红柿
 做法:1、把羊排切块,凉水下锅煮开捞起、姜切片、胡萝卜洗净切片,西红柿洗净切小块
2、热锅凉油、油热5成下白糖,小火翻炒出咖啡色的小泡泡,下羊排翻炒均匀上色
3、 再翻炒到羊排出香味,加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味
4、加水、盐、西红柿大火烧开,转小火,加锅盖烧40分钟左右,加胡萝卜片在,10分钟左右,大火收汁即可 
秋冬不得不吃的补充能量大菜——红烧羊排

 红烧羊排最好一次加足够的水,不够可以加开水
 中小火红烧,最后大火收汁即可,胡萝卜主要是增加装饰和提高味道的
不想炒糖色的可以加老抽上色 

秋冬不得不吃的补充能量大菜——红烧羊排


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