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头伏饺子二伏面——炸酱黄面

(2014-07-31 12:14:49)
标签:

美食

黄面

牛肉

豆瓣酱

黄豆酱

分类: 面食

  头伏饺子二伏面——炸酱黄面

   夏天是吃面条的季节,尤其是炸酱面最受欢迎,但是炸酱面大多数都是猪肉的(我们说的汉餐),我们这儿的人都喜欢吃清真,喜欢吃牛羊肉。为了做出清真味道的炸酱面,我把猪肉换成了牛肉,也把普通的面条换成新疆特色的黄面,加了新疆人喜欢吃的毛芹菜做菜码,黄豆芽是经典搭配炸酱面的菜码,就不换了。

    这样的大刀阔斧的改良,真的很成功,味道真的比猪肉好吃多了,也许是吃惯了牛肉的缘故吧,得到家人的一直肯定,这次把这个方法分享出来,虽然不是新疆菜,但是是属于清真的。
头伏饺子二伏面——炸酱黄面


   这阵是我做的汉餐多吧,好多老乡们给我留言,希望我多做新疆菜、多做清真菜,还有一位豆亲私信我,需要10道羊肉菜,让我帮忙,其实我已经做了很多新疆清真菜,羊肉做的真的不少,也许这阵真的做的太少了新疆清真菜,至于那位豆亲都找不羊肉菜谱。

  从现在开始,改变做菜的风格,以新疆菜、清真菜为主,不能让喜欢我的老乡们失望,多改良一些汉餐的家常菜,他们能吃的,我们为啥不能吃,就大刀阔斧的改良,加牛羊肉变成“高大上”的清真菜!
头伏饺子二伏面——炸酱黄面


    牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用    
 
主料:黄面、牛肉
辅料:植物油、葱姜、胡椒粉、豆瓣酱、黄豆酱、鸡精、水淀粉 、料酒、头道酱油、黄豆芽、毛芹菜
做法:1把葱姜洗净切末,牛肉剁成末,黄豆芽焯水捞起过凉水捞起沥干水分,毛芹菜洗净焯水捞起过凉水沥干水分
2热锅凉油,油热8成下,葱姜翻炒出香味,加豆瓣酱、黄豆酱翻炒出红油,加牛肉末、料酒、头道酱油翻炒均匀
3加水熬制10分钟左右,熬到牛肉末熟透,加鸡精、胡椒粉、水淀粉煮开即可
4煮锅加水,大火烧开,下黄面、少许盐煮到飘起,加少许凉水煮开捞起,用凉水过 凉,沥干水分装碗,浇上牛肉炸酱,撒上毛芹菜,黄豆芽即可
头伏饺子二伏面——炸酱黄面
牛肉可以换成猪肉等肉类
黄面可以换成碱面或者新鲜的面条
菜码依自己的口味添加品种

头伏饺子二伏面——炸酱黄面

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